Подскажите пожалуйста быстрый и вкусный рецепт из мяса кабана

Рецепт из мяса кабана

Мясо кабана (1 кг) хорошо обмойте, нашинкуйте ломтиками петрушки и сельдерея, залейте маринадом и оставьте на 3 дня в прохладном месте.

Затем мясо обжарьте на масле, уложите в казанок, залейте костным бульоном, сухим красным вином (150 г) , добавьте репчатый лук (2 шт.) , нарезанный кольцами, и тушите до готовности. Приготовьте соус из бульона, в котором тушилось мясо, добавьте поджаренную муку (1 ст. ложка) , соль по вкусу, прокипятите 15-20 мин и процедите. Готовое мясо нарежьте кусочками поперек волокон и залейте подготовленным соусом.

Маринад приготовьте из 2 л воды, 0,5 л сухого вина, 0,25 л уксуса, добавьте морковь (1 шт.) , нарезанную кружочками, репчатый лук (1 шт.) , лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и все вместе проварите 10 мин. Маринад охладите.

Запечь с черешней (я не шучу-реально к мясу кабана или вепря очень идет черешня, его запекают с ней, в крайнем случае с вишней, либо с соусом из вишни или черешни), очень вкусно, это блюдо подают в самых дорогих ресторанах, ух-оно и стоит, как средняя зарплата за месяц у многих, но вот как готовить соус, я к сожалению забыла, надо будет вспомнить :)))

биточки заправленные солью перцем оригано и петрушкой-жарить на решетке или на сковороде без масла

Мясо очистить от пленок и срезать жир. Нарезать мясо на 4 порционные части, отбить, с одной стороны слегка натереть растертым с солью чесноком, другую сторону только посолить и оставить мясо полежать около часа. Обжарить котлеты в смальце с обеих сторон, подлить немного горячей воды, всыпать немного тмина и тушить до готовности. Подавать с картофелем, вареным рисом, овощным салатом или тушеной капустой. 800 г мяса дикого кабана (спинная часть) , 50 г смальца, тмин, чеснок, соль по вкусу

кусочки кабана обсыпь сахаром. при жарке сахар карамелизуется и покрывается корочкой, очень вкусно. Охотники советуют.