kak prigotovit sate iz sininkih

Соте из баклажанов

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 4.5 кг
морковь - 800г
коренья белые - 80г
лук репчатый - 150г
зелень - 25г
томат - 2 кг
соль - 80г
сахар - 120г
мука - 40г
перец душистый - 10 шт.
перец горький - 10 шт.
масло подсолнечное - 800г
для фарша:
морковь (обжаренная) - 600г
коренья белые - 50г
лук репчатый (жареный) - 100г
зелень - 5г
соль - 20г
для соуса:
томат - 1.7 кг
мука - 40г
сахар - 120г
перец горький - 10 шт.
перец душистый - 10 шт.
соль - 80г.

Подготовленные баклажаны порезать кружками шириной 1,5-2 см. Обжарить их в масле до приобретения золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук также обжарить до золотистого цвета. Морковь и белые коренья при обжарке теряют свойственную им в свежем виде упругость, становятся мягкими. Обжаренные морковь, лук и белые коренья смешать и добавить измельченную зелень и соль.

Перед укладкой овощей в банки налить часть соуса, затем аккуратно горизонтально уложить обжаренные кружки баклажанов до половины высоты банки. После этого уложить слой фарша, потом снова кружки баклажанов. В наполненные банки налить вторую порцию соуса.

В пол-литровую банку уложить 250 г обжаренных кружков баклажанов, 50 г овощного фарша, примерно 200 г томатного соуса. Стерилизовать при температуре 100С: банки вместимостью 0,5 л - 90 мин, 1 л - 120 мин.

2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 большая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.