конина... как из нее готовить?

Конина в кляре по-ленски

Ингредиенты для рецепта:
мясо (конина) – 100г
лук репчатый – 1 шт.
3% уксус или лимонной кислота – 1/2 ч. л.
специи – для маринования
для кляра:
мука и молоко – по 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль.
Рецепт приготовления: Конина в кляре по-ленски

Пашину зачищают от грубых сухожилий, излишнего жира и закраин, а поверхностную пленку оставляют. Мясо нарезают брусочками 3-4 см, посыпают перцем, солью, мелко
нарезанным луком, сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом и оставляют на 25-30
минут.
Приготавливают кляр (жидкое тесто) , в которое обмакиваются порционные куски, обжарить в большом количестве жира (фритюре) . При подаче укладывают мясо в виде
пирамиды на блюде.

Засушенная говядина или конина

Ингредиенты для рецепта:
говядина или конина (нежирные) – 1 кг
соль, черный перец (молотый) – по вкусу
чеснок или репчатый лук – 3г
вода (холодная) – 2 л
жир (для смазывания сковороды) – 15г.
Рецепт приготовления: Засушенная говядина или конина

Мякоть нежирной говядины или конины положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полной готовности. Сваренное мясо вынуть из кастрюли. Не дав ему остыть, натереть солью, молотым перцем, готовой горчицей, затем положить в смазанную жиром сковороду, поставить на сутки в протопленную печь или на 5-6 часов в духовку и высушить.

Конина копченая

Ингредиенты для рецепта:
конина – 5 кг
петрушка и сельдерей (зелень) – 150г
соль – 125г.
Рецепт приготовления: Конина копченая

С тазобедренной части конины снять верхний мышечный слой с жиром толщиной не более 10 сантиметров. Куски мяса посолить сухим посолом (без воды) , уложить в кастрюлю для просаливания. Просолившееся мясо просушить, подвялить, прокоптить и отваривать на медленном огне 2-2,5 часа. Перед подачей на стол тонко нарезать и украсить зеленью.

Конина вяленая

Ингредиенты для рецепта:
конина – 5 кг
соль – 200г
репчатого лук – 300г
петрушка (зелень) – по вкусу.
Рецепт приготовления: Конина вяленая

Мякоть конины освободить от сухожилий, хрящей и жира, нарезать на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солить. Выдержать в прохладном месте 5-7 суток. Просушить в течение 10-12 часов. Коптить.
Употребить только в вареном виде. Перед варкой вымочить в холодной воде, варить до готовности не менее 2 часов на медленном огне. Перед подачей на стол тонко нарезать, украсить кольцами лука и зеленью петрушки.

Тушеная конина

Ингредиенты для рецепта:
мяса (без кости) – 300г
масло сливочное – 2 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 300г
горчица – по вкусу
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Тушеная конина

Мякоть конины разрезать на куски весом в 40г. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30- 40 мин, пока специи не впитаются в мясо. Зажарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульона или кипятка и тушить. Отдельно сварить, зажарить или испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом, добавить овощной соус по-татарски и тушить до готовности.

сделайте бешпармак. отварите конину и накатайте тесто (мука+бульон от варенной конины) , отварите раскатанные пласты в этом бульёне. в оставшемся бульоне потушите лук. на стол подаётся мясо разложенным кусочками на отваренных пластах и сверху выкладывайте лук с бульоном (немного) . некоторые подают лук в бульёне отдельно. очень вкусно!

никак... дабы зубы не переломать... шашлык из конины не съедобный... можно наверное только тушить.

Если кусок большой то в круто солёный кипяток весь кусок. Подавать холодным нарезав. . Поры сразу закроются. и получется отменое блюдо.

Как из говядины!

сушат

у нас в Бурятии считается деликатесом. можете делать котлеты пельмени манты мясо нежное ( если лошадь молодая ) делаете все что делаем из говядины