как приготовить говяжье вымя

Вымя в молоке с картофелем

Вымя варить час в подсоленной воде, откинуть и нарезать брусками. Разогреть духовку до 180°. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Промыть на сите кипятком и потом подсушить. Положить рубленый чеснок в низ формы, на него картофель с луком, резанным полукольцами, а сверху вымя. Залить молоком. Посолить и поперчить. Выпекать около часа. Подать с горчицей или хреном и соленьями.

500 г вымени, 500 г картофеля, 500 мл молока, 2 луковицы, 3 зубка чеснока

А можно сделать "берлинский шницель" - отварить и пожарить как шницель в сухарях.

Сварить в подсоленной воде, понюхать и ...выбросить.

Вымя ставим варить, 2 раза доводим до кипения, на третий раз варим до готовности с добавлением целой луковицы, морковки, если есть - любые белые коренья. Солим 2 раза - после закипания и уже в самом конце добавляем по вкусу вместе с душистым перцем и лавр. листом. Когда сварилось, надо достать из бульона и остудить. Бульон я обычно использую, когда варю кашу животным. Далее режем, как мясо на шницель или отбивные, панируем, лучше в сухарях, можно обмакивать в яйцо, взболтанное с ложкой воды, можно просто так обжарить.
2-й вариант - варим так же, но режем кубиками, добавляем также нарезанную картошку, пассерованные лук и морковь, можно зел. горошек. Складываем в горшочки, ставим в духовку. Когда овощи готовы, добавьте немного сметаны, специи, зелень, если есть.

Сырое вымя провернуть через крупную решётку мясорубки. Выложить на сухую горячую сковороду и нагревать, при этом убирать жидкость, которая выделяется. Довести до сухого состояния, налить масло, посолить, поперчить, положить мелко нарезанный лук и жарить до готовности. Получается вкусный фарш. Можно в блинчики положить, с макаронными изделиями, с картофельным пюре, испечь пироги и тд. Приятного аппетита!!!

Варим долго и пробуем, чтобы было мягкое. Отбрасываем на дургшлаг и хорошенько обжариваем до золотистой корочки. Складываем в кастрюльку . А отдельно делаем поджарку. Лук, морковь пассируем и добавляем томатную пасту. Добавляем соль, перец, сахар, сухой базилик. Очень вкусное блюдо получается. Только правильно вымя нужно выбрать. Главное- не пролететь!!!