Добрый день всем! Как сделать подливу как в обычной столовой ?

обжарьте лук с морковкой, добавьте муки, пожарьте до светло-коричневого цвета + вода, покипятите 5 минут

Для улучшения вкуса многих блюд мы советуем приготовить подливку, соответствующую ему. Подливку можно приготовить для мяса, рыбы, картофеля, макарон и других блюд. Отличными вкусовыми качествами отличается рыба, приготовленная в томатной подливе. Надо обжарить на масле лук, морковь (пропорции брать произвольные, по вкусу) , когда морковь будет золотистого цвета, добавьте разведенную томатную пасту или сок.

Для рыбы в такую подливу можно положить лимонный перец, посолить по вкусу, залить рыбу и потушить. К жареному или отварному мясу отлично подходит белый соус. На сковороде обжарьте в сливочном масле ложку муки. Когда она станет светло-коричневого цвета, влейте тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда снимете соус с огня, добавьте 1 яичный желток, смешанный с небольшим количеством соуса и положите кусочек сливочного масла.

Можно на основе такой подливы приготовить соус с добавлением хрена. Для овощных блюд подходит молочная подлива. Столовую ложку муки слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком, посолить и варить 10 – 15 минут. Этим соусом хорошо заправить отварную капусту брокколи или цветную. А томатная подлива подойдет также к пирожкам или отварному картофелю.

Которая на обжеренной муке?

Согласна с Ольгой Я.. Но я вместо воды развожу куриный кубик --вкусней.

В столовой много подливок.... Какую именно вы имеете в виду???

дома не получится объемы и продукты не те.

ооуу.. меня тоже интересует это...))) а сколько примерно муки добавлять?)))