Мамалыга - рецепты

это уже не мамалыга а вариации на тему. мамалыга варится на воде при постоянном помешивании пока не будет отлипать от стенок, как заварное тесто. варится в зависимости от крупы от20до30мин. если крупа крупная, а в магазине обычно такая, то луше половину порции смолоть помельче и добавить когда закипит купная. в грузии иногда добавляют манку. есть мамалыгу нужно пока она еще горячая, потом вкус теряется .больше всего к ней подходит фасоль в тамоте или мясные блюда. одним словом белки. очень сытно и остается послевкусие. а когда мамалыга остынет делайте с ней что хотите вкус не вернуть, поэтому смотрите предыдущие ответы

* кукурузная мука - 300г
* мясной бульон - 1 л.
* сыр gorgonzola - 200г
* шампиньоны - 300г
* сливочное масло - 100г
* сыр пармезан (тертый) - 100г
* соль.

Налейте в большую кастрюлю бульон. Доведите до кипения, положите соль и сыпьте равномерно кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой. Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 40 минут. Выложите мамалыгу в форму для торта с открывающимися стенками. Остудите. Тем временем почистите грибы, порежьте дольками, поджарьте на сливочном масле (30 гр.) . Когда мамалыга остынет, выньте ее из формы и разрежьте поперек на две части. Выложите один пласт мамалыги на противень, положите поверх первого пласта мягкий сыр вперемешку с грибами. Накройте вторым диском. Посыпьте сверху тертым сыром пармезаном. Положите маленькие кусочки масла (оставшиеся 70 гр.) . Выпекайте в заранее разогретой духовке 180С около 20 минут. Подается на стол в горячем виде.

А с чем едите пока горячая? Мы без проблем конечно едим подогретую с беконом, жареными шкварками, брынзой, (конечно сулугуни лучше всего и с ткемали). А что если вам поджарить куски обмакнув в кляр и потом в сухари молотые и к сметанно-чесночному соусу или тушеным в сметане грибам? Или положить в форму, а в углубления вбить яйца и запечь посыпав сыром чтобы белок схватился, а желтки были сырыми?