Здравствуйте дорогие! ! предлагаю вам рецепт молдавской национальной кухни! ! Сама я выросла в украинской семье, но жила в Молдове, поэтому мамалыгу мы готовили по молдавским обычаям! Ну что ж начнём!! !Я готовила на двоих, так продуктов будем брать, расчитанные на 2 персоны . Итак нам понадобятся: 1 стакан кукурузной муки или крупы (я брала крупу) , 400 гр. свинины, 2 яйца, 50 гр. сливоного масла, 2 ст. л. раст. масла, брынза (можно сыр"фета" или козий сыр) соль, перец. лавровий лист и одна луковица!
нарезаем мясо небольшими кусочками.
Лук-полукольцами.
ставим на огонь кастрюлю с водой, куда бросаем соль, перетс и лавровий лист. после того как закипит-добавлеаем мясо и варим на слабом огне 20 мин.
Лук жарим на растит. масле, затем туда же добавляем 30 гр. сливочного. . жарить до золотистого цвета!
в посоленную кипящую воду струйкой всыпать крупу и очень хорошо мешать, чтоб не образовались комки!! !варить до готовности тщателино помешивая мин25!
Соотношение я брала 3:1,то есть 3 стакана воды на один стакан крупы. но по ходу гтовки будет видно! мамалыга должна получится густая! так что не переборщите с водой! ! Далее, вынимаем мясо из бульона и добавляем в лук!
Жарим2-3 мин на среднем огне, затем понемногу добавляем наш бульон в мясо (по2-3 ст. л. за раз) добавлеаем и тщательно перемешиваем, чтоб не пригорело! пережарить всео до тех пор, пока лук почти не растворится в полученном соусе! примерно вот так!
Посолить, поперчить по вкусу! На оставшемся слив. масле пожарить 2 яйца. Kак я уже говорила, Кашица должна получится густой!! !так Что берём тарелку или доску и просто переворачиваем кастрюльку на неё верх дном. таким образом у нас получится округленная верхушка (я использовала для формы просто мисочку, смазала её маслом и просто кашу придавила и прировняла, а затем вывалила на доску (так как кастрюлька у меня обычная, а в Молдавии у нас дома был чугунок, и донышко у него шарообразное) . Всё выложить по тарелочкам: Мясной соус, брынзу измельченную, и яйца!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ! Из оставшейся мамалыги можно приготовить вот такие кукурузные хлебцы! !
просто порезать и обжарить на сковороде в слив. масле до образования румянной и хрустящей корочки!! !мама обычно жарила нам на завтрак, на следуюший день. . строго не судите, может это не совсем как вы найдёте в книгах, но было очень вкусно!! !так всегда готовила моя мамочка!! !Всем спасибо за внимание!!!
