Как вкусно приготовить мозги? Знакомые никто не готовит, почему-то боятся или брезгуют. А хочется попробовать.

ОЙ.... Скажу, как я делаю: сковородка, масло и мозги, а чем их там обваливать - это по вкусу. Превосходная, вкуснейшая и полезная жратва. Вот беда, у нас в Москве мозги - надо днем с огнем искать. Это не в переносном, а в прямом смысле. Такое ощущение, что тут у всех мозги кончились.

обвалять в муке и обжарить на большом огне

Мозги отварить, обвалять в сухарях и пожарить в масле. Соль-перец по вкусу.

Посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве масла. Но они очень жирные, поэтому лучше подать на гарнир пюре и соленый огурчик. Если не любите жирное, лучше не делайте

Правильно приготовить мозги не так-то и просто — сначала придется потрудиться. Обычно их на 1–2 часа замачивают в подкисленной уксусом холодной воде, чтобы вытекла кровь, затем очищают от пленок и ставят на 15 минут под холодную воду. После этого их кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят, добавляют немного уксуса, лавровый лист, перец-горошек, мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей и лук) , отваривают в течение 5–15 минут (в зависимости от веса) , снимают с огня и дают остыть в отваре (мозги ягненка, например, достаточно только положить в кипящий пряный бульон, тут же снять с огня и оставить в бульоне) . Только теперь из них можно готовить самые разнообразные блюда.
Например, во Франции телячьи мозги чаще всего подают запеченными с яйцами, сметаной, луком и специями в соусе из рислинга и мускатного ореха. В Италии к рыбным и мясным блюдам готовят холодный соус из майонеза, пюре из отваренных мозгов (соотношение 3:1) и петрушки. В Турции любят закуску из жареных до золотистого цвета бараньих мозгов, которые перед подачей обязательно щедро посыпают черным перцем. Мальтийцы своим национальным кулинарным шедевром считают жаренные во фритюре телячьи мозги с петрушкой и чесноком. А в барах американского города Сент-Луиса очень популярны сэндвичи с мозгами — на черный ржаной хлеб выкладывают жаренные телячьи мозги, украшенные маринованными огурчиками и луком. Кстати, и Россия — не исключение. И в подтверждение приведем классический рецепт из любимой нашим народом "Книги о вкусной и здоровой пище" 1953 года издания:
МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ
На 1 шт. мозгов — 1 ст. ложку муки, 1/2 лимона и 2 ст. ложки масла.
Мозги замочить в холодной воде в течение 30-40 минут, после чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 2-3 лавровых листика и 5-6 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового) . Когда вода закипит, ослабить огонь и продолжать варить еще 25-30 минут. Готовые мозги вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно дать картофель жареный, картофель в молоке или картофельное пюре, а также горошек, стручки фасоли, морковь и др.

Найдено результатов: примерно 1 290 (за 0,18 сек. )

Деликатес (жаренные мозги) • Субпродукты
Мозги - очень деликатесный и ценный для питания продукт, в нем очень много белков, но часто мозги есть нельзя (потеряется весь ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=115&t...

Бараньи мозги • Субпродукты
Предупреждаю, что мозги содержат огромное количество насыщенных жиров и холестерина, но иногда побаловаться можно, хотя бы в ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=115&t...
Деликатес (жаренные мозги) • Субпродукты
16 июл 2009 ...Готовим дома Деликатес (жаренные мозги) • Субпродукты.
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=115...

Рецепт: Паштет из печени
Если разрешите поделюсь своим рецептом паштета. Я вместо масла кладу отварные мозги. Паштет получается очень нежный. Tegene 24 Mar 2009 10: ...
gotovim-doma.ru/view.php?r=556...iz...
Готовим дома • Кулинарный блокнот 0.7.x. Обсуждение ...
6 окт 2011 ...Начинает получаться ))))) Спасибо! Забыла просто мозги ...Пенчик писал (а) : Забыла просто мозги включить, а панику выключить ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=6...

Блины дрожжевые ГОСТ (3варианта) • Блины, оладьи и т. п.
... нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними.
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=79&t...
6 - Главная страница
После 7 наркозов и 2 остановок сердца, мозги не всё воспринимают. Меня что казнить за это нужно? А у него тоже нет возможности со ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=2&t...
Готовим дома • [Игра] Чтобы... нужно!! ! • Игры
1 сен 2010 ...polina+p. Чтобы мыслить логически- нужно "включать" мозги. ..Schos. Чтобы "включать" мозги, нужно прежде всего иметь мозги ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=23...
Готовим дома • [Игра] Чтобы... нужно!! ! • Игры
4 авг 2010 ...чтобы иметь свой бизнес, нужно иметь мозги. :wink: ...Чтобы родиться с мозгами, нужно, чтобы у тебя были умные, заботливые и не ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=23...

"AMC"-Multigarsystem-Мултисистема • Бытовая техника и ...
Цены не реальные, это пудрят мозги людям. Никому не навязываю свое мнение. Изображение Жизнь прекрасна и удивительна! Каждый ...
gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=233&t...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
технология

Пользовательский поиск

как приготовить - незнаю, но как не испортить впечатление могу сказать, замаскировать их под че нибудь, и когда все всё съедять, уже раскрыть правду, посмотрите на их лица)))