Как вкусно приготовить утиные грудки? Вы их готовите по принципу куриных или как-то иначе?

Я готовила грудки с виноградным соусом. Очень вкусно.
Утиные грудки - 2 шт.
Виноград красный без косточек - 200 г.
Красное вино - 100 мл.
Сахар - 1-2 ст. л.
Сливочное масло - 30 г.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

С грудок срезать лишний жир, зачистить от пленок. Надрезать кожу крест-накрест, посолить и поперчить. Уложить грудки кожей вниз в холодную сковороду и медленно обжарить на слабом огне, периодически сливая накопившийся жир. Такой способ позволит вытопить из утиных грудок большую часть жира и сделать кожу хрустящей, при этом не пересушив мясо внутри.
Минут через двадцать, когда кожа приобретет уверенно золотистый цвет, следует прибавить огонь до максимального и быстро обжарить грудки со стороны мяса, после чего выложить их на теплую тарелку.
Вернуть сковороду на огонь, оставив в ней примерно 1 ст. л. утиного жира. Добавить нарезанный пополам виноград, немного его обжарить. Всыпать сахар. Когда сахар растает, влить в сковороду вино и, тщательно соскребая лопаткой со дна приставшие кусочки, уварить жидкость до половины объема. Когда соус будет почти готов, аккуратно вмешать в него сливочное масло.
Утиные грудки нарезать ломтиками, полить полученным соусом и сразу же подать к столу.
При желании украсить веточкой тимьяна.

Сильно жирно ((( один раз мне принесли .варить долго и бульон в помойку конечно .утка из леса -дело иное .вкусно но того не стоит

На отбивные режу, отбиваю, в муку, яйцо и жарить

Совсем иначе. Это деликатесный продукт

Иначе . Утиные грудки не прожаривают до готовности . Кожу ромбиками надрезаем . Сначала на медленном огне вытапливаем лишний жир, затем «запечатываем » на сильном огне со всех сторон до образования корочки, и далее в духовку в фольге или без ( но будет брызгать жиром ) минут на 10, чтобы дошла изнутри, если не любите с кровью. Можно просто со сковороды снять и плотно крышкой закрыть, оставить мин на 5 .

Я бы сделала маринад с соевым соусом, соком апельсина и ложкой меда. А потом просто пожарила бы или запекла.

В пиве тушу - сначала обжариваю на сковороде БЕЗ жира немного, потом соль, специи и немного пива.
Обмазать горчицей и в духовку.
Нафаршировать чесноком, в рукав или в фольгу и также в духовку.

Есть такое, рецепт наз-ся "утиные грудки с мандаринами".Но у меня утки свои, и потому мясо у меня в ассортименте, как-бы знаю, что молодое.
- Утиные грудки — 600 г
- Зеленая фасоль — 300 г
- Очищенные мандарины — 3 шт.
- Зеленый салат — 200 г
- Сок мандарина — 2 шт.
- Винный уксус — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
1. Поджарить утиное филе на сковороде-гриль, 4 минуты со стороны кожи, перевернуть и еще 2 минуты с другой стороны, отправить в разогретую духовку и готовить еще 6-8 минут (190 градусов).
2. Вытащить филе из духовки, посолить крупной солью, накрыть фольгой (по желанию) и дать отдохнуть. Затем тонко порезать на тонкие пласты. В кипящую подсоленную воду бросить фасоль. Бланшировать 3–5 минут.
3. Приготовить соус. Выложить на тарелку немного зеленого салата, фасоль, мандарины, утку, обильно полить соусом, поперчить крупно молотым перцем.

утиные грудки в тесте - на ура!
http:// herringinfurs.blogspot.co.uk/2012/06/blog-post_12.html

как хочешь так и готовь, вруби фантазию

не иначе

Грудки в маринад ( мед + горчица+белое сухое вино). В пакет для запекания кладу грудки +много антоновки, очищенной от шкурки и сердцевины, и в духовку.

Да практически так же как куриную, только кожу не снимаю и делаю на ней надрезы, так что бы получилась сеточка, солю, перчу, оставляю минут на пять-десять и на хорошо разогретую сковороду. Дальше зависит от рецепта.

Утка жирнее курицы, и для "отъёма" лишнего жира при тушении/ поджаривании можно перловки добавить. Кошака от неё (перловки на утином жире) за хвост не оттащишь))

Я их жарю или запекаю, принцип конечно же другой, шкурку надрезаю полосками чтобы при запекании или жарке вытекал жир. кладу на шкуру затем переворачиваю ,

Солю, перчу и 5-6 мин обжариваю с каждой стороны. Покупаю без шкуры. С брусничным соусом вкусно!

Наверно кто как хочет, но есть мнение что вкуснее в жареном виде с кожей