завтра выходной, что бы такое приготовить? чтобы без мяса) а, народ? ))) советуйте) вторые блюда

Картофель с сырной начинкой

Состав

молодой картофель - 6-8 средних клубней,

для начинки
лук зеленый,
чеснок - 2 зубчика,
сыр - 140-150 г,
сметана - 2 столовых ложки,
соль,
перец,
растительное масло
Приготовление

Картофель хорошо вымыть, но не очищать.
Отварить картофель в подсоленной воде ~30-35 минут.
С готового картофеля слить воду и дать немного остыть.
У каждого клубня срезать верхушку и аккуратно вынуть мякоть, при помощи чайной ложки, стараясь не повредить стенки.

Картофельную мякоть размять в пюре при помощи толкушки.
Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на крупной или средней терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1-2 минуты.
Добавить чеснок и жарить еще ~1 минуту.

Соединить лук и чеснок с картофельным пюре. Добавить сыр (80-90 г) , сметану, соль, перец и хорошо перемешать.

Наполнить полые клубни картофеля сырной начинкой.

Выложить картофель в форму для запекания и посыпать оставшимся тертым сыром (40-50 г) .

Запекать при температуре ~240-250°С ~10-15 минут.

Капустный «Наполеон»
Это овощной тортик из разряда Проще простого. Вилок капусты разобрать на листья, как для голубцов. Листья отварить. Отвариваем недолго – нам их еще жарить. Минут 5 – не больше, иначе станут как тряпка. Срезать утолщения, расправить, обмакнуть в тесто для кляра (здесь можно только яйцо взбить, без муки) . Кляр можно любой приготовить – яйцо с майонезом, яйцо с кефиром, с зеленью, с кетчупом – что любите. Обжарить листья с кляром в растительном масле до подрумянивания. Выложить листья на блюдо слоями, перемежая тёртым сыром с чесноком и майонезом, любым паштетом, сметаной с орехами, жареным луком с морковкой, кто что любит.. . Очень вкусный торт! Только дайте ему настояться, пропитаться.

Капустная запеканка «Прошу к столу»
Свежую капусту рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной. Манки нужно совсем немного – для связи. Яиц беру 2 штуки на 1 кг капусты. Запеканка получается нежная.

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Рис с овощами
рис 400-450 г, банка кукурузы, банка горошка, средняя луковица, большая морковь, болгарский перец.
Сварить рис.
Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук и порубить болгарский перец.
Положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, морковь. Жарить несколько минут, затем положить туда лук с болгарским перцем. Жарить еще 5 минут. Смешать жареные овощи с рисом.

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

советую обалденное Кавказское блюдо.
баклажан, пару помидор, пару болгарских перцев запечь целиком в духовке, очистить от шкурок, порезать, добавить чеснок, зелени побольше, соль, перец, сок лимона и немного полить маслом.

посоветую устроить рыбный день с овощами

Картофель запеченный
картофель - 1-1,5 кг., помидоры 3-4 шт., лук 2-3 шт., соль. перец
Картофель очистить, нарезать кружочками или полукрожочками, посолить и поперчить. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картофеля, на него выложить порезанные кружочками помидоры, а сверху на помидоры выложить лук. Помидоры также немного посолить и поперчить.
Сверху на помидоры выложить еще слой картофеля, порезать зелени. и потереть немного сыра)

Жюльен в картофеле

- несколько картофелин
- 100 гр сливочного масла
- 400 гр мелко нарезанных шампиньонов или других грибов
- 1 среднего размера луковица
- 1/2 столовой ложки муки
- 250 мл сливок или сметаны
- 100 гр тертого сыра
- соль, перец по вкусу
Приготовление
У каждого из хорошо промытых клубней (кожицу, желательно, не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем один бок, меньший половины - приблизительно, в 1/3 толщины (и используем для других блюд) .
Для "Жюльена в картофеле" используем получившиеся большие части в
2/3 толщины картофелин - это позволит будущим "кокотницам" быть больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой (еще удобнее - ложкой-нуазеткой) выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.
Вынутую мякоть, как и срезанные меньшие части, тоже используем для других блюд (например, в суп). Готовые "кокотницы" пока кладем в холодную воду, чтобы картофель не потемнел. Тем временем, поставив на разогрев духовку (180-200 градусов ), приготовим грибной жюльен.
Распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов довольно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов) .
Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще две-три минуты при умеренной температуре
и добавим мелко накрошенный репчатый лук.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим половину столовой ложки муки - для загущения жюльена.
Вновь все тщательно перемешаем.
Когда мука немного пожарится (1-2 минуты) , вольем 250 мл сливок или
столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка
жюльена.
Слегка посолим, поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны.
Это еще 3-4 минуты.
Отставим сковороду в сторону.
На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или
противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в
каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла.
Затем в картофельные "кокотницы" положим ложкой тушенные в сливках
или в сметане грибы, равномерно распределяя их по "кокотницам".
Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - на средний уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем
жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над
начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает
"Кокотницы" вновь отправим в духовку.
Жюльен будет запекаться еще минут 15-20.Показатель полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и по бокам картофеля.
Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла,
Этот жюльен удобнее есть, перевернув на тарелке "кокотницу" с жюльеном донышком вверх.

Шампиньоны фаршированные креветками
Картофель фаршированный
Салат из креветок

Нам, мясоедам, трудно что-то подсказать без мяса))) Посмотри здесь, можно подобрать что-нибудь.. .http://www.say7.info/cook/recipe/561-Penne-bolgarskim.html , http://www.say7.info/cook/recipe/730-Ratatuy.html , http://www.say7.info/cook/recipe/745-Spagetti-gribnyim.html , http://www.say7.info/cook/recipe/667-Zapekanka-s.html и много другого можно поискать на этом сайте)))

Баклажаны фаршированные овощами

Состав

баклажаны - 3 шт. ,
лук репчатый - 2 шт. ,
морковь - 1 шт. ,
перец болгарский - 1 шт. ,
помидоры - 2 шт. ,
чеснок - 1-2 дольки,
соль, перец
сыр, майонез - по желанию

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.

Приготовить начинку: на масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов - все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

грибы с луком, морковью, чесноком, зеленью

Баклажаны! Пережарить с луком, с морковкой, с грибами, обалдеть!
И полить этой пережаркой отварной рис. Очень вкусно!

спагетти с тунцом или горбушей

На дно казанчика кусочки мяса, если есть желание, можно и без него. Потом лук кольцами, морковь-кольцами, перец болгарский-кольцами, баклажан-кольцами, опять лук, цукини, помидоры и закрыть весь верх листьями капусты, если нет мяса, на дно немного масла налейте или порежьте копчёное мясо, немного, для вкуса. помидоры-штуки 4-5 средние, если нет свежих, можно консервированные в собственном соку. Можно стакан густого сока. Каждый слой солить и поперчить по вкусу. Сверху пучки зелени положите, поом х можно убрать. Если любите чеснок, его можно среди слоёв положить. Плотно закрываем и 40минут на среднем огне. Приятного аппетита!

Макароны по флотски (легко, вкусно, быстро)
или спагетти) )

хотела предложить блюдо одно: назвала: Яичница-пицца, там сначала жарю картошку как обычно, а потом яйца сверху чтоб на вид была как пицца.... и для красоты зеленью украсить) укропом))

без мяса, тогда можно рыбку приготовить. А так, чтоб и без рыбки - овощное рагу.

Драники или картофельные крокеты. :3
Или омлет, например. Овощи потушить, залить яйцом, добавить приправ разных, готовую нямку полить любым соусом по вкусу (да хоть маянезиком) . Вот как-то так.