что приготовить из свиной печенки?

Я режу пластинками, солю, обволакиваю в муке и просто жарю.
Потом жарю много лука и посыпаю печёночку. ВКУСНО!

Салат "Почтальон Печкин"
Состав: 200-300г печенки, 2-3 большие луковицы, 4 яйца, соль, соевый соус.
Приготовление:
Печенку порезать тонкими длинными брусочками, обжарить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить, добавив в середине жарки соевый соус (или сухой чеснок) . Все это выложить в салатник вместе с маслом, на котором жарилось. Каждое яйцо по одному взбить и пожарить на сковороде с двух сторон. Затем яичные лепешки (омлетики) также порезать соломкой. Добавить в салат, посолить по вкусу, поперечить, добавить зелень.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ ПО-КАТАЛОНСКИ. (я делала и из свиной)
Печень, соль, специи, яйцо, мука, сыр, ветчина, грибы, майонез, растит. масло.
Печень нарезать пластами, отбить, посолить, посыпать любыми специями. В отдельной миске смешать яйцо, муку, сыр, ветчину, мелко нарезанные грибы и майонез.
Обвалять печень в муке, обмакнуть в эту смесь и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

ПЕЧЕНЬ ПО-ЕВРЕЙСКИ.
Печень, соль, перец, 2 яйца, мука, лук (5-6 больших луковиц) , 0,5 стакана сметаны, растит. масло.
Печень порезать на пластины шириной примерно 1-1,5 см. Слегка отбить, посолить, поперчить. Взбить 2 сырых яйца и вылить в чашку с печенью, хорошо перемешать. Затем каждый кусок печени обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сложить обжаренные кусочки в казанок или утятницу, залить горячей водой и тушить в течение 20 мин. Обжарить лук (на 1 кг печени - 5-6 луковиц) и добавить сметану, размешать и вылить в казанок с печенью. Дать закипеть и выключить.

ПОНЧИК "ЯПОНЧИК"
6-7 картофелин, 2 яйца, 200г сметаны, соль, немного муки, 0,5кг говяжьей печени, репчатый лук, растит. масло.
Картофель отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку и добавить яйца, сметану, щепотку соли, немного муки. Замесить картофельное тесто (оно должно получится мягким) .
Печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с пассерованным луком, посолить.
Из картофельного теста делаем маленькую лепешку диаметром 5-6 см, кладем в центр печенку с луком. Формуем пончики и жарим в большом количестве растительного масла. Когда они зарумянятся - готово. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб снять излишки жира.

Бифстроганов. С морковкой, лучком. В подливке.

Свинину лучше не использовать в пищу по соображениям безопасности для здоровья человека. Лучше отварить говяжью печень.

200 грамм свиной печени
1 морковь
2 дольки чеснока
100 грамм панировочных сухарей
1 лавровый лист
душистый перец горошком
3 столовые ложки сливочного масла
соль
перец черный молотый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В холодную воду положите лавровый лист, душистый перец, разрезанную на четыре части морковь и соль, все перемешайте и доведите до кипения. После этого в воду опустите печень и варите до готовности.

Готовую печень нарежьте тонкими небольшими ломтиками.

В смазанную сливочным маслом сковороду выложите кусочки печени, сверху поместите нарезанный чеснок.

Затем все поперчите, посыпьте панировочными сухарями. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до готовности при температуре 150–180 градусов Цельсия.

Рейтинг: 5

печеночный торт с морковкой и луком или пирожки с печенью и луком

Картофель и печень с грибами в рукаве
Печень свиная — 500 г
Картофель (средний) — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Грибы шампиньоны — 300 г
Сливки (20%) — 200 мл
Сметана (с большой горкой) — 1 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Мускатный орех (щепотка)

Печень нарезать небольшими ломтиками. Поместить в рукав. Добавить к печени, картофель, нарезанный ломтиками, лук - полукольцами и морковь - полуколечками.
Шампиньоны вымыть или просто почистить, разрезать пополам. Если мелкие - не разрезать. Сливки смешать со сметаной. Посолить, поперчить (у меня белый перец) - по вкусу. Добавить мускатный орех. Влить в рукав нашу смесь (с одной стороны его уже нужно закрепить. Я просто завязываю узлом) . Завязываем рукав с другой стороны, и путём переворачивания рукава, добьёмся равномерного распределения соуса. Кладём рукав на противень, делаем иголкой несколько дырочек, для выхода воздуха, ставим в духовку, которая уже разогревается до 180 градусов. Запекаем минут 40. Последние 10 минут, разрезаем рукав и даём печени и овощам немного "подышать". Выложить в глубокую тарелку и подавать горячим.

Вот два моих рецепта. ПЕЧЕНЬ СВИНАЯ ТУШЕНАЯ,
Печень 0,5 кг, луковица, морковь, чеснок 3 дольки, майонез 200 гр, соль, специи по вкусу, зелень.
Свиную печень помыть в холодной воде, снять пленку, удалить прожилки. Порезать печень на небольшие кусочки. На сковороде с разогретым маслом слегка обжарить печень с двух сторон.
Очистить луковицу и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к печени. Смесь посолить, положить специи: черный и красный перец, хмели-сунели.
Добавить также мелко нарезанный чеснок. Перемешать. Жарить все на умеренном огне еще минут 7, пока не подрумянятся овощи. После этого необходимо влить на сковородку майонез (или сметану) , и снова все перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут. В конце приготовления положить мелко нарезанную зелень.
-----------------------
ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ,
0,5 кг печени, 3 луковицы пропустить через мясорубку, затем добавить 1 ст. манки, 0,5 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соды, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Все тщательно перемешать, дать постоять минут 30. Затем десертной ложкой выкладывать на раскаленную с маслом сковороду. Жарить с двух сторон.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !