Не смейтесь плиз заранее,но! Шашлык,вопрос внутри.

Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса) , еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.

Для покупного угля продаётся жидкость для розжига, а если его нет надо разжечь из мелких щепок небольшой костёр в мангале, и на этот костёр положить уголь покупной. Можно уголь разжечь даже пламенем от газеты. Уголь гореть не будет, он будет красным и жар будет по началу сильный от них... так что регулируй высоту углей в мангале (между мясом и углями расстояние должно быть около 5 см.) Сразу шампуры с мясом надо поставить над очень жаркими углями, чтоб мясо быстро поджарилось и была золотистая корочка, тогда при дальнейшей жарке шашлыка, мясо не будет терять влагу. Самое главное при жарке шашлыка не надо его постоянно вертеть. Шампуры положил над углями и когда одна сторона поджарилась, переворачиваешь на другую... болшье не переварачивай... иначе высушишь шашлыки и они будут жёсткими и как дрова. А кусочки мяса делай так... если из свинины то кусочки делай 5см на 5см примерно... а из баранины кусочки делай поменьше. свинину можно любую... а баранину лучше молодую. из говядины даже не пытайся, будет жёстким и невкусным. Делай из курицы или индейки... из курицы и индейки можно кусочки покрупнее сделать. Мариновать лучше всего по рецепту, который написал тебе Denis Ageev. Туда можешь добавить только кусочки киви они хорошо размягчают мясо в маринаде. Лук бери для маринада где то 300 грамм на килограмм мяса. Этим луком из маринада можешь потом посыпать готовый шашлык ( лук надо будет отжать от маринада немного) или подать отдельно в тарелке. Можешь по желанию в маринад добавить майонез. Удачи тебе. Будут вопросы пиши... отвечу подробно. Свинину можно мариновать и меньше и курицу тоже около 2-х часов.

мясо замариновать, рецептов куча. Разжечь огонь в мангале, разгорится добавить угли, нагреются, клади мясо.

http://www.gazeta.ru/style/2010/04/a_3359935.shtml
http://www.prosovet4ik.ru/news/detail.php?ID=1414
http://www.tourinfo.ru/history/art/32311/

вот смотри и учись

мясо нарезаем квадратиками или прямоугольниками массой 70-80гр, маринуем (тут кто как делает, кто-то в уксусе, кто-то в кефире), можно с лучком (полукольцами), нанизаешь (после маринования часа 4-5) на шампура по очереди мясо, лук... и жарим на мангале.