Как приготовить куриное филе, чтобы оно было мягким и сочным?

Куриная грудка по-королевски

1. Белые грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Стручковые перцы нарезать узкими полосками и тушить в сливочном масле на слабом огне в течение 5 мин.
2. Нарезанные грибы добавить в сковороду с перцем, посолить по вкусу и тушить почти до готовности. В сковороду добавить сливки и прокипятить в течение 1 мин.
3. Куриные грудки вымыть, обсушить, аккуратно отбить с двух сторон и посолить. В форму для запекания налить половину грибного соуса, сверху разложить подготовленные куриные грудки. Оставшийся соус распределить в свободных промежутках и по краям формы.
4. Яичный желток (свежий) растереть с сухим, белым вином. При помощи кулинарной кисточки обильно смазать поверхность куриной грудки взбитым желтком. Курицу с соусом запечь в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 25-30 мин. На гарнир можно подать отварной рис.
По этому рецепту также можно приготовить грудку индейки или филе кролика. Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны, а сладкий перец можно заменить молодой белокочанной капустой.

Ингредиенты:
3 небольшие куриные грудки (общим весом около 350 г) ,
3 ст. л. белых грибов (свежих) ,
по 1/2 шт. стручкового перца (зеленого и красного) ,
1 яичный желток,
1 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. сливок (30%),
1 ст. л. белого вина,
соль по вкусу.

...в рукаве для запекания...

Лучший способ, на мой взгляд и вкус, это филе, приготовленное в пароварке. Одновременно в ней можно приготовить и овощной гарнир. Очень вкусно и полезно. Куриное белое мясо идеально мягкое. Главное, это купить здоровую, а не накаченную курицу.

Вопервых - отбить!
Вовторых - запанировать в сухарях, обвалять в муке или в тесте!

майонезом и приправой замариновать, лимонного сока выжать.
и жарить :)

в конце жарки добавить сливки или10или20% протушить так минут10.потом дать постоять под крышкой минут15

майонезиком смазать или сметанкой) ммммммм получится