Напишите вкусный рецепт с жаренными баклажанами? желательно не очень калорийный)

Нарезать баклажаны кружочками, посолить и на сковородку. С двух сторон обжарить. Можно тонкий слой майонеза, но и без него вкусно. И сверху помидорка. К этому всему можно добавить кусочек хлеба, можно тоже поджарить и натереть чесночком. Вкуснятина)))

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

жареные баклажаны всегда каллорийны.. . сделать можно с ними вкусный соус. кортошка оркова лук жареные баклажаны варятся в бульоне. получается вкусно

Категорически согласна с Натальей Ливанцовой. Жареные баклажаны не могут быть "не очень каллорийными"... к сожалению.. . Но, как говорит мой муж, "то, что вкусно _обычно_или убивает или ведет к ожирению" (с) . На этой бравурной ноте держите мои варианты :)))
Жареные баклажаны еще горячими в салатнице переслоить соусом. Соус: майонез пополам со сметаной + давленный чеснок. Дать настояться пол часа, подавать в качестве горячей закуски. Или как вариант вместо соуса баклажаны переслаиваются пассероваными луком с морковкой - очень красиво смотрится блюдо в стеклянной глубокой салатнице. Процесс приготовления тот же.
Я больше люблю в духовке запекать с овощами. На дно формы вылить чуть растительного масла. Далее слоями: отваренная до полуготовности, порезанная кружочками молодая картошечка, кружочками сырые баклажаны, промазать майонезом, мясо кусочками или отбивными - чуть прижарить до легкой "корочки" отдельно на растительном масле, на этот же масле пассерованные лук, морковь, болгарский перец (можно и без него, но аромат не тот...) , снова чуть майонеза, сверху - тертый сыр. В духовке готовить около часа. То же самое можно сделать в горшочках - вообще идеальный варинт.
Повторюсь: на "здоровую пищу" это блюдо не тянет...

Я из баклажан готовлю СОТЭ. Но как ни назови, получается икра. В микроволновке запекаю баклажаны и сладкий перец. Снимаю шкурку и мелко режу. Также нужно нарезать мелко луковицу и выдавить чеснока 1-2 дольки. Пару помидор ошпарить кипятком, снять шкурку и тоже мелко нарезать. Тщательно перемешать и добавить немного подсолнечного масла. Не калорийно, вкусно. Ничего не жарится, поэтому не будет изжоги.

А чтобы бало менее калорийно - запеките баклажны в аэрогриле - без масла.

нарезаешь баклажаны вдоль, обжариваешь в масле. Потом смешиваешь вареный рис и фарш, соль, какие-нибудь приправы, заворачиваешь фарш в баклажаны и запекаешь в духовке до готовности мяса.