Мясо баранина или говядина: 350 гр.
Луковица большая: 1
Морковь большая: 1
Фасоль длинная: 5-6
Баклажанчик-1
Помидор: 2-3 небольших
Болгарский перец: 2 небольших
Картофель: 1 большая.
Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки.
Все овощи нарезаем кубиками.
В казан, наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо, потом бросаем лук, далее по порядку через 2-3 минуты, фасоль, морковь нарезанную на кусочки длинной 1-1,5см.
Баклажан, болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томатной пасты) .
Все пережариваем, солим, перчим черным молотым и немного красным перцем.
Заливаем кипящей рядом в чайнике водой.
Убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Затем бросаем специи: черный перец (горошек) , лаврушку, звездчатый анис (2-3 звездочки) , даем покипеть под крышкой ещё 5 минут, в самом конце бросаем чеснок мелкорубленый и мелко накрошенную траву базилика (райхон) . Отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой. Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус, жгучий перец молотый или стручковый.
Димлама
Мясо говяжье или баранье-350-40гр
Крупные луковицы 2
Морковь-2 (большие)
Перец болгарский 3-4.
Картофелину крупные -2
Капуста белокочанная-1 маленький вилок.
Помидоры красные- 67 штук средней величины.
Специи – зира, черный перец, лавр. лист.
Трава укропа. Лук зеленый. Чеснок.
Мясо нарезается на кусочки, все овощи режутся крупно лук кольцами не очень тонко, капуста -удаляется кочерыжка и вилок режется на дольки толщиной примерно 2 см. Мясо слегка обжаривается в небольшом количестве масла с добавлением соли и черного перца. Далее закладываются овощи слоями. Лук, морковь, перец, картошка, капуста, помидоры. Слои подсаливаются и перчатся черным душистым перчиком. На каждый слой кладется 1-2 зубка нарезаного чеснока.
В итоге получается один слой мяса внизу, остальное – овощи в два слоя. Все это дело накрывается плотно крышкои и ставится на очень – очень медленный огонь. Не мешать!!!! Готово блюдо часа через 1,5-2.
Как правило подается на лягане – большой глубокой тарелке. Когда накладывается, куски мяса получаются сверху, все посыпается нарезанным укропом.
Некоторые готовят порционно в горшочках в духовке, но мне больше нравится такой вот «казанный» вариант.
Можно на свой вкус изменять что то, например положить больше картошки или добавить сиреневую репку (шолгом) . У меня не особо едят картошку, я кладу больше капусты и добавляю стрючок жгучего перца. Если готовите в горшочках, то в каждый горшочек надо положить на дно полчайной ложечки сливочного масла. Особо надо обратить внимание, что бы не пересолить. Картошка берет в себя соль, но если переборщить, конечно нехорошо, потому, что нельзя ни мешать, ни доливать воды. Тушится все в собственном соку. Делается блюдо быстро. Быстрее, чем пишется….)) )
