Что приготовить вкусненького из шампиньонов (не салат и не в духовке)?

Шампиньоны в сметанном соусе

500 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 1 стакан сметаны, '/2 стакана воды, 3 cm. ложки жира.

Лук шинкуют, обжаривают в жире до румяного цвета, добавляют муку и пассеруют до желтого оттенка. Затем вливают воду, кипятят и заправляют сметаной. Очищенные грибы нарезают и поджаривают в жире, заливают подготовленным сметанным соусом и запекают в духовке.

Шампиньоны в молочном соусе со сливками

400 г шампиньоном, '/2 стакана молочного соуса, '/г стакана сливок, 2 cm. ложки сливочного масла, соль, перец.

Шампиньоны чистят, промывают, нарезают, солят, посыпают перцем. Заливают молочным соусом и сливками в равных количествах, добавляют масло. В закрытой посуде доводят до готовности на медленном огне. Заправляют лимонным соком.

Грибы, тушенные с орехами

500 г шампиньонов, 300 г очищенных грецких орехов, 2 cm. ложки растительного масла, 2 cm. ложки уксуса, соль, зелень петрушки или укропа, 2 зубка чеснока.

Очищенные промытые грибы крупно нарезают, складывают в кастрюлю, солят, вливают масло и тушат до готовности. Орехи толкут с зеленью и чесноком, солят по вкусу, перемешивают с уксусом. Все соединяют с грибами и дают покипеть 5-10 минут. Подают в горячем или охлажденном виде.

Шампиньоны с соусом пулетт

1 кг шампиньонов, 1 городская булка, 1 чайная ложка масла, 1 стакан бульона, лимонный сок и соль по вкусу.

Для соуса: 1 cm. ложка масла топленого, 100 г сливочного масла, 3 желтка, Г/г стакана сухого белого вина, '/г стакана сливок, 2 стакана бульона. 1 луковица, 1 cm. ложка муки, лимонный сок и соль по вкусу

Шампиньоны очистить от кожицы, промыть, нарезать кружками, сложить в кастрюлю, посолить, добавить масло, лимонный сок и бульон. Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем залить густым соусом, поставить кастрюлю на 15-20 мин на сковороду с кипящей водой, чтобы шампиньоны хорошо пропитались соусом. Булку очистить от корок, нарезать полумесяцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Шампиньоны переложить в глубокое блюдо, засыпать зеленью петрушки, вокруг положить крутоны. Подавать блюдо горячим.

Приготовление соуса. Луковицу мелко нарезать, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить вином, закрыть крышкой и тушить на огне до тех пор, пока лук не впитает все вино. Положить туда же топленое масло и муку. Снять с огня, хорошо растереть, добавить бульон и сливки. Размешать, чтобы не было комков, поставить на небольшой огонь и проварить до густоты жидкой сметаны. Процедить через марлю, положенную на дуршлаг, добавить сливочное масло, растертое с желтками, прогреть на пару (не давая кипеть) , чтобы исчез запах сырых желтков.

Шампиньоны с перцем

800 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 свежих перца, немного молотого красного перца, 1 стакан сметаны, 5 cm. ложек растительного масла, зелень петрушки, соль, перец.

На сильно раскаленном растительном масле обжаривают нарезанный кольцами лук, добавляя кусочки перца и целые шампиньоны. Тушат перец до мягкости, затем посыпают красным молотым перцем, вливают немного говяжьего бульона и варят еще 5-6 минут. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают на горячей тарелке, полив сметаной и украсив кружочками свежих помидоров.

Шампиньоны жареные (1)

6-8 небольших шампиньонов, 1 cm. ложка сливочного масла, 2 cm. ложки сливок 30%-ной жирности, мука, лимонный сок, перец, соль, зелень.

Грибы хорошо моют, отрезают ножки, шляпки очищают от пленки, крупные режут дольками, а мелкие целиком, обжаривают в масле на сильном огне, солят, перчат, добавляют мелко нарезанную зелень. Когда шляпки грибов станут мягкими, вливают густые сливки или сметану и кипятят, сбрызнув лимонным соком. Грибы подают с отваренным или жареным картофелем, рисом.

Шампиньоны жареные (2)

70 г шампиньонов, 50 г масла, 20 г муки, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей.

Шампиньоны моют, кладут на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду (лимонная, уксусная кислота) , чтобы грибы не потемнели. После этого от

шампики, помидоры, креветки, лук обжарить на слив. масле вбить пару тройку яиц. посыпат тертым сыром. закрыть крышкой. и через 3 мин выключить

шампиньёны и сладкий белый лук порезать и замариновать солью и лимонным соком на пол часа. затем смешать сметану с хреном и заправить грибы.. . ВСЁ!!!.хоть и салат но вкусно... супер закуска... а ещё можно просто их замариновать или сделать икру грибную.

А я проще поступаю: шампиньоны помыть. не удаляя пластинки, нарезать ломтиками. в сковороду налить немного раст. рафинир. масла, сложить грибы, подсолить и потушить до того, как появится сок. Добавить ложечку сливок или сметаны, если хочется, но получается оч. вкусно и так!

помыть, порезать, порезать мелко лук порей, все смешать, посолить, залить сметанкой и потушить. будет отличная подливка к макарошкам или гречке

Крупные шампиньоны -
1.ножку нежно открутить и мелко порезать, обжарить с чесночком, натереть плавленый сырок, немного майонеза и начинить шляпки грибов-запечь.
2.в гриб положить креветку, очищенную крупную, полоски красного перца и залить перепелиным яичком-запечь.
3.шампиньоны замариновать в майонезе, слегка подсолить и нанизать на шпажки или шампура и запечь.

промыть грибы, натереть сыр смешать с давленным чесноком и поставить в микроволновку на40с при полной нагрузке. готово

Омлет!

Каша гревчнева с шампиньонами
Отварить гречку (2 ст. + 3 воды + соль) . Шампики порезать: мелкие на 4 части, крупные на 8-10, порезать и обжарить репчатый лук кубиками (лучше на сливочном+растительном маслах) , туда же обжарить грибы, до золотистого цвета, влить полчашки бульона, можно разветси кубик, дать закипеть. Выложить кашу в сковороду, перемешать, закрыть крышкой и потомить минут 15. Можно и как гарнир, и как самостоятельное блюда
Для указанного количества гречки: 500 гр. шампиков, 2 крупные луковицы.
Шашлык из шампиньонов.
1 кг шампиньонов почистить и помыть, НЕ РЕЗАТЬ! Сложить в глубокую миску, добавить 4-5 ст. ложек майонеза, перемешать, оставить мариноваться. Как вариант: добавть мелко порезанную зелень (но горит, зараза, при жарке) ; молоты перец+итальянские травы (на любителя) ; чеснок; посыпать бульонным кубиком.
Часа через полтора нанизать грибы на шампура и пожарить над углями (вариант - в духовке на гриле) .
Необыкновенно вкусно.

картошку приготовить с шампиньйонами