Подскажите рецепт жюльена?

Жюльен

Состав

куриные окорочка - 2 шт (весом ~500-700 г) ,
грибы - 250г,
лук - 2-3 шт,
сыр - 150-200г,

для сметанного соуса
сметана - 150 г,
мука - 2 ст. ложки,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
бульон или молоко - 0,5 стакана,
соль,
перец
Приготовление

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.
Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.

Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой.
Приготовить сметанную заправку:
Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать.
Влить сметану, еще раз хорошо размешать.
Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.

В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.

Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы - специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.

* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках

* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром

Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.

* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;

* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке - поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

200 г белых грибов
2 репчатые луковицы
50 г сливочного масла
1/2 ст сметаны

200г белых грибов подготовить. 2 небольшие луковицы нарезать мелко, положить на сковороду с 50г сливочного масла, слегка поджарить, положить туда же грибы, посолить и жарить до готовности. Положить в кокотницы, залить 1/2 ст. сметаны и потушить в духовке.

Я брала шампиньоны, а для аромата посыпала их грибным порошком из сушеных боровиков

ЖУЛЬЕН ИЗ БЛАНШИРОВАННЫХ ГРИБОВ. 300г замороженных грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 150г сметаны, плавленный сыр для сандвичей, 2 луковицы. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем добавить мороженные грибы и тушить на медленном огне 10мин. Посыпать мукой, смешать со сметаной, посолить. Разложить грибы по смазанным маслом кокотницам, положить сверху по кусочку сыра, подвернув края, чтобы не свисали, и поставить на 15 минут в духовку.

Жюльен в булочке
5-6 булочек
0,5 кг шампиньёнов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/4 стакана белого вина
1 ст. л .сметыны или густых сливок
соль, перец по вкусу.
у булочек срезать верхушку и осторожно вытянуть мякишь. лук нарезать на четвертушки и за тем тонко нарезать. обжарить до прозрачного цвета и остудить. шампиньёны нарезать пластинками и обжарить в небольшом кол - ве жира. добавить лук, видавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать. добавить вино и оставить тушиться на 5 минут. за тем, добасить сметану (сливки) и потушить ещё 10 мин. перемешевать, пока соус не загустеет. получившейся начинкой нафаршеровать булочки, присыпать сверху тёртым сыром и выложить на противень.
запекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 20 минут.
всегда очень вкусно получается))))

колличество продуктов зависит! от того сколько у вас человек:
куриная грудка
грибы (луше шампиньены)
молоко
картошечка
сыр
______________________________________________________________
грибы нарезаете тушите вместе с картошечкой!! грудку отварите и нарежьте кубиками!! смешайте грибы курицу и картошку залейте молочкои!! поставте на сковороду и накройте слоем сыра! сыр расплавиться! поверте это очень вкусно! мои гости оценили!!!