Дайте рецепт Жюльена????

Ингредиенты
Жюльен с курицей и грибами. Ингредиенты

* 500 г куриного филе
* 500 г шампиньонов
* 200 г лука
* 200 г сыра (твердого)
* 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
* 2 столовые ложки муки
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .

Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко нарезать.

Филе остудить, мелко нарезать.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут) .

Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) .

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут) .

Суп жульен (оригинальный французский рецепт на 4 порции)

Промыть и нарезать узкими полосками морковь, грибы, капусту и сельдерей. Залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Тушить лук в масле в другой кастрюле до мягкости, но дать потемнеть. Добавить бульон и приготовленные овощи, откинув их на сито. Довести до кипения и подавать горячим.

2 морковки, 200 г шампиньонов, ¼ кочана капусты, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 с. л. масла, 1 л бульона

Жульен (грибы, запеченные в горшочке)
1 кг свежих грибов (белых, шампиньонов) , 4 cm. ложки сливочного масла, 300 г сметаны, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 4 cm. ложки тертого сыра, молотый черный перец соль.
Грибы нарезают ломтиками, складывают в керамические горшочки и ставят на слабый огонь. Когда выделившийся сок наполовину упарится, добавляют сливочное масло, сметану, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук и пассированную пшеничную муку. Все перемешивают, солят, перчат и тушат еще 10-15 минут, периодически помешивая содержимое горшочков. Затем посыпают тертым сыром и на несколько минут ставят в хорошо нагретую духовку. Запекают, пока сверху не образуется румяная корочка.

Самый подробный разбор всех видов жюльенов я читал вот тут
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_056.shtml
Там же есть рецепты жюльен в булочке http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml
и жюльен по-русски http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_083.shtml

-филе курицы-300-400г,
-грибы свежие (можно шампиньоны) -300г,
-мука-1ст. ложка,
-куриный бульон или молоко-1стакан,
-масло сливочное-5 ст. ложек,
-сметаны-1стакан,
-сыр тертый-1ст. ложка,
-соль.
Соус:
муку подсушить на сковородке, помешивая, без изменения цвета, остудите, введите 2 ст. л. масло, бульон или молоко, соль, и часто помешивая, доведите до кипения. Полученный соус смешайте 1:1 со сметаной, доведите до кипения.
Грибы нарежьте ломтиками, куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте в 2ст. л. масла.
Куриное филе и грибы залейте соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните 1ст. л растопленного масла и запеките в духовке.
Приятного аппетита!! !

Я готовлю так.

Для рецепта Вам потребуются:
- грибы (маринованные или свежие шампиньоны) — 100г
- репчатый лук — 2 шт.
- сливочное масло — 2-3 ст. ложки
- сметана или майонез - 2-3 ст. л.
- соль, перец черный молотый - по вкусу

Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.
Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя можно нарезать колечками. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки.
Духовку нагреть примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования золотистой корочки. Жюльен подается горячим, но есть его лучше теплым.

на 100 г нарезанных тонкой соломкой шампиньонов 30г репчатого лука, нарезанного как грибы. Обжарить на сильно разогретой сковороде до появления светло-коричневого колера на грибах, плеснуть граммов 25 вина и пропарить в нем грибы до выкипания. Ввести жирные сливки 1\3 стакана, соль, перец, можно немного соевого соуса и сухого грибного бульона. довести до кипения и выложить в кокотницу, а вкуснее будет в волован из слоеного теста. Посыпать натертым на крупной терке сыром (Гауда, Эдам) и запечь в духовке до расплавления сыра