сколько существует рецептов жюльена?

Один. Все остальные-это просто вариации на тему основного рецепта.

на сколько фантазии хватит

с грибали, с криветками, с етчиной, куриный, мясной, рыбный, грибы-креветки, курице-ветвина, мясо-креветки, грибы-с яйцами и мясом. Тока это знаю -10

Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен. Также называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов рецепты предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образовния золотистой сырной корочки. Подают жюльены горячими.
В разделе "Жюльены" 31 рецепт:
Жюльен с грибами и ветчиной
Жюльен с грибами и курицей
Жюльен из кальмаров
Жульен с маслинами
Жульен из шампиньонов и сыра
Жульен с языком и грибами
Жульен из почек в сметане
Жульен из филе трески
Жульен из кальмаров
Жюльен из копченой рыбы
Жюльен с овощами и ветчиной
Жюльен острый с курицей и грибами
Жюльен с курицей, грибами, ветчиной
Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом
Жюльен из креветок с белым вином
Жульен с вешенкой
Жюльен из шампиньонов и цуккини
Жюльен с грибами и брокколи
Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору… »
Жюльен грибной (I)
Жюльен овощной с грибами
Жюльен из птицы
Жюльен из креветок
Жюльен грибной (II)
Жульен в булочке
Жульен из почек
Жюльен из рыбы и грибов
Морской жюльен из креветок и мидий
Жюльен с рыбой
Жюльен из карпа