Что именно интересно-то?
-------------
вот пара примеров.. .
Viva la Italia! Семга в томатном соусе с оливками
Семга 500-600 гр.
Томатный соус или протертые томаты 200 гр.
Зеленые оливки без косточек 50-70 гр
Кинза 3 веточки
Чеснок 2 зубчика
2-3 столовых ложки муки.
Оливковое масло 30 гр
Соль-перец по вкусу.
Стейки семги обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на разогретом оливковом масле.
Обжарить в оливковом масле мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.
Добавить нарезанную кинзу и сразу залить протертыми помидорами.
Тушить минуты 2-3.
Затем нарезать вдоль оливки и добавить в соус.
И сразу же положить рыбу.
Посолить-поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить рыбу в соусе минут 15-20.
8-10 минут с одной стороны, потом перевернуть и еще 8-10 минут с другой стороны.
Рыбу подавать горячей, посыпав рубленной зеленью.
Приятного аппетита ;-)
---------
Колбаски в соусе из томатов, чечевицы и красного вина
Для колбасок:
800 г фарша (у меня свинной и куриный) )
70 г панировочных сухарей
1 красная средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока (выдавить через пресс)
2 ст. л. свежего тимьяна
2 ст. л. свежего орегано
0,5 ч. л. молотого тмина
1 яйцо (слегка взбить)
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежей кинзы
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
200 мл куриного бульона
150 мл красного сухого вина
800 г помидоров без шкурок (мелко порубить)
горсть чечевицы
100 мл томатной пасты
2 ст. л. орегано
2 ч. л. сахара
соль
перец
------------
1. Смешать все ингредиенты для колбасок (КРОМЕ оливкового масла) и вымесить фарш. Из фарша слепить продолговатые колбаски, продолжать, пока не используется весь фарш. (у меня специальные формочки, которые я просто заполняю, что дает аккуратную форму.
2. Разогреть на сковороде масло и обжарить колбаски до корочки.
3. Приготовить соус: разогреть масло, обжарить на нем лук и чеснок до мягкости лука. Добавить вино и готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить все остальные ингредиенты и готовить 10 минут без крышки. Соус должен немного загустеть.
4. Залить колбаски соусом и готовить на медленном огне под крышкой 10 минут.
Подаем с гарниром или салатом.
Приятного аппетита ;-)
Такие колбаски можно замораживать ))
------------
Viva la Italia! Тальятелле с оливками и томатами
Тальятелле (или спагетти) - 500 гр.
Луковица - 1 головка
Чеснок - 1-2 зубчик
Томаты - 500 гр.
Оливки зеленые без косточек 30 шт.
Каперсы консервированные - 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 щепотка
Томатная паста с перцем чили - 1-2 ст. л.
Молотый черный перец - по вкусу
Отварить тальятелле в подсоленой воде с добавлением оливкового масла до состояния "аль денте". Одновременно приготовить заправку: лук и чеснок пассеровать в сковороде на оливковом масле до прозрачности. Добавить резаные томаты и все вместе слегка обжарить. Добавить целые оливки, каперсы и острую пасту. Посолить и приправить сахаром.
Полученный соус слегка потушить. Тольятелле откинуть на дуршлаг и отправить их в сковороду к соусу. Перемешать. Подавать приправив сверху натертым пармезаном и по желанию украсить свежим базиликом.
Приятного аппетита ;-))
