Как сделать рыбу хе с корейской морковью?

Красиво есть не запретишь! )))

В классическом корейском "Хе" используется сырая, только что выловленная рыба, которую необходимо нарезать кубиками и смешав с уксусом мариновать в течение нескольких часов в эмалированной посуде с плотной крышкой.

Но можно сделать и иначе!
Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и поместите её в пароварку на 20-30 минут, а пока она готовится, мелко нарежьте лучок и чесночок.

Теперь порежьте готовую рыбку на небольшие кубики и смешайте с луком, чесноком и готовой корейской морковью. Добавьте соль, сахар, уксус, соевый соус и все необходимые специи. Также можете добавить глютамат натрия, т. к. он очень улучшает и усиливает вкус, но я всё же за здоровое питание, поэтому смотрите сами. Всё хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту небольшую сковородку и налейте в неё немного растительного масла (грамм пятьдесят) . Плиту поставьте на максимальный огонь и нагревайте масло, пока оно не начнёт немного дымить. Как только масло пустило дымок сразу же влейте его в "Хе" и быстро всё перемешайте. Хе готово!

Этот рецепт дала мне моя подруга кореянка Рыбу сырую (лучше филе судака без костей) или мясо сырое (мякоть без пленок и жил) нарезать крупной соломкой залить уксусной эссенцией (не уксусом) на 1 кг 2-3 стол. ложки. добавить с чайную ложку сахара накрыть и дать постоять с час.
Морковь нарезать соломкой, посолить, слегка помять пока не станет мягкая отжать. Лук порезать полукольцами. Рыбу (или мясо) , морковь, лук, перемешать выложить горкой Сверху кучкой красный перец (порошок) на эту кучку чеснок давленный и залить поверх кучки раскаленным растительным маслом перемешать добавить по вкусу соевый соус, душистый перец, семена кориандра в порошке
Можно вместо моркови добавить порезанный тонкими ломтиками и подсоленный свежий огурец Тереть на терке ничего не надо это будет уже не по корейски

Я делала так. Рыбу ( брала минтай) порезать на куски, посолить, добавить нарезанный лук и чеснок и дать немного постоять. Полить уксусом, поперчить, полить раст. маслом. И все, через сутки рыба готова.
Туда же можно и морковь добавить со специями.

Ловишь рыбу на 2 кг: лучше судак, годится щука и любая другая малокостлявая рыба.
Чистишь, потрошишь, снимаешь кожу, вырезаешь хребет, голову и кости (должно получиться около 1 кг филе) .

Филе режешь на куски примерно 2х2х1 см.

Складываешь в миску; туда же: перец черный молотый - 0.5 ст. ложки, перец красный молотый - 0.5 ст. ложки, соль - 0.5 ст. ложки, лук - 1-2 луковицы нарезать полукольцами (как для шашлыка) . Морковь, перетертый на терке огурец.

Перемешать. Продолжая перемешивать, влить столовую ложку уксусной эссенции. После чего перемешивать еще около 10 мин. (рыба должна дать сок) .

В течении 45 мин. после вливания эссенции несколько раз еще тщательно перемешать.
После этого "хе" можно есть, но лучше им закусывать.. .

смесь спец. продается.