РЫБА - ХЕ Кто пришлёт самый лучший вецепт тот - получит! (для горбуши) пожалуйста.!

Рыбное ХЕ
1,5 кг. рыбы или 1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы.
Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой) , на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.

Рыба тхе

Филе рыбы нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы рыба впитала вкус специй.

1000 г рыбы, 500 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Вообще-то тхе (хе) – соус, с которым корейцы делают все. Поэтому упрощенный способ приготовления – за 6 часов до подачи смешать кусочки рыбы с таким же по весу количеством моркови по-корейски. Но рыбу надо брать нежирную как нельма, сиг, судак и очень опасаться описторхоза.

ВАРИАНТ 1
Горбуша филе - 1кг, Соль по вкусу, Перец черный молотый, Лук репчатый 500 гр. , Чеснок 3-4 зубчика, Уксус 4 ст. л. , Растительное масло 150-200 гр. , Острый красный перец 10-20 гр. (по вкусу)
Нарезать рыбу небольшими кусочками. . Нарезать лук тонкими кружочками. Уксус вылить в стакан, наполнить стакан до верху водой, чтобы получилась кисленькая водичка. Залить этой водичкой рыбу с луком, перемешать и хорошо утрамбовать. Накрыть полотенцем и дать настояться пару часов, а затем воду слить. Теперь рыбу моно посолить, поперчить по вкусу. Чеснок измельчить и выложить сверху на рыбу. Приготовить соус: на раскаленную сковороду вылить растительное масло, добавить острый жгучий перец, раскалить (но до кипения не доводить) и вылить сверху на чеснок. Дать настояться не менее двух часов.

ВАРИАНТ 2
филе 1 кг, , лук репчатый, морковь, редька (не обязательно) , уксус, соль, перец черный и жгучий красный (лучше крупнопорубленный, а не молотый) , кориандр в зернах. , масло рафинированное, соевый соус.
Разделать рыбу на филе без кожи. Нарезать кусочками размером с кириешку (сухарик). Слегка посолить и залить столовой ложкой 9% уксуса. Отставить. Взять репчатый лук- примерно половину от объема рыбы. Нашинковать лук тонкой соломкой, помять и добавить по вкусу уксус, сахар, соль и соевый соус. Оставить мариноваться. Натереть на корейской терке морковь и, если любите- зеленую или маргеланскую редьку в количестве в половину меньше моркови. Заправить черным перцем, соевым соусом, добавить жгучего перца по вкусу и семена свежетолченого кориандра. Отжать рыбу от лишней влаги - не переусердствуйте! Смешать лук, рыбу и овощи, подкорректировать на соль соевым соусом. Раскалить на сковороде масло без запаха - как для заправки салата, не много-и залить им хе, перемешать, плотнить, убрать в холодильник на пару часов. Подавая к столу, можно посыпать зеленью кинзы.

ВАРИАНТ 3
Филе горбуши - 600 г, Уксус 1ст. л. , Соус соевый 1ст. л. , Соль 1 ст. л. , Лук 4 шт, Чеснок 5 зубчиков, Кориандр молотый 1 ч. л. , Перец красный (молотый) 0.50 ч. л. , Сахар 2 ст. л.
Филе моем, обсушиваем, нарезаем кубиками. Заливаем уксусом и соевым соусом, посыпаем солью и оставляем на 2 часа. Тем временем лук очищаем, моем, нарезаем колечками. Чеснок очищаем и измельчаем. Лук соединяем с чесноком, добавляем кориандр, красный перец и сахар, все перемешиваем.
Маринованную рыбу заправляем подготовленной смесью. Все перемешиваем и выкладываем на блюдо.

ВАРИАНТ 4
тушка горбуши без головы и внутренностей, 2 крупные луковицы, соль, черный перец горошек и лавровый лист.
С размороженой горбуши снимаем шкуру и отделяем мясо от позвоночника. После этого, нарезаем мясо на полоски шириной примерно 2 см. Шинкуем лук, и мелко ломаем лавровый лист (4-5 листков). Закидываем горбушу в эмалированый тазик и посыпаетм примерно 3 ложками поваренной не йодированой соли и сверху засыпаем лук и специи (черный горошек - 20-30горошин, и толченый лавровый лист) Тщательно все перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. После того как рыба промаринуется, необходимо слить рассол, посыпать кайонским перцем и еще раз перемешать рыбу. Все. Блюдо готово.

горбуша свежемороженная
растительное масло 5 столовых ложек
лук 5 штук
чеснок
сахар 1 столовая ложка
соль 1,5 столовых ложки
уксус 70% 2 столовых ложки
соевый соус 1,5 столовых ложки
кориандр 1 чайная ложка
морковь 1 шт.
Рыбку нарезать кусочками - если есть возможность отделить косточку хребет - отделите. Нарезать лук мелко полукольцами. Морковь нашинковать как на корейскую морковьСложить в чашку. Сюда же ложим остальные приправы - чеснок мелко нарезанный, кориандр, сахар и соль, соевый соус и уксус, растительное масло. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник для маринования. Кушать можно через часа 3-4.