"Баранина на косточке" чьё блюдо? Азиатская кухня. а чья конкретно. И рецепт если есть.

Наберите "Баранина на косточке" в Поиске вопросов и ответов". Получите много ранее данных ответов из кухонь разных народов, даже английской.

Ага, а сало на шкурке Украинское.

Баранина – излюбленное мясо народов Востока, где, помимо знаменитых молочных ягнят, ценится мясо молодых баранов-кастратов или овец не старше 3 лет; оно светло-красного цвета с белым, упругим жиром. Если привкус бараньего жира для вас непривлекателен, тщательно удалите его. Баранину нельзя готовить слишком долго: она теряет аромат и становится чересчур сухой и жесткой, лучше оставить ее полупрожаренной, розовой и сочной. Приготовление баранины зависит от кулинарной традиции: на Востоке мясо варят и тушат с финиками и абрикосами, в рецептуре средиземноморских блюд обязательны оливковое масло, помидоры, чеснок и вино, в северных регионах предпочитают жаркое из баранины с картофелем. Отличными приправами к баранине станут чабрец, орегано и майоран; вкус жира отбивается английским мятным соусом на уксусе. К баранине идут почти исключительно красные вина.

Нарезать баклажаны и цукини кружочками, лук и помидор - на 4 части, картофель - пополам. Все посолить, поперчить. Овощи полить оливковым маслом, перемешать.

Выложить пергамент на противень, на него- баранину и овощи. Посыпать блюдо розмарином и тимьяном. Запекать в духовке при 200`C.

Какая нах азиатская?
Везде есть!

Баранина на косточке с помидорами и красным вином
(ингридиенты можно выбрать по вкусу)
Корейка — 5 шт
Сало
Помидор — 6 шт
Перец сладкий
Вино красное сухое — 150 мл
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Имбирь (корень)
Зелень
Приправа
Масло оливковое — 2-3 ст. л.

В двух-трех ложках разогретого оливкового масла обжариваем несколько кусочков сала - до шкварок. Шкварки удаляем.
Теперь укладываем мясо на косточках. Усиливаем температуру, мясо энергично переворачиваем, но не обжариваем, а как бы даем ему только схватиться: нам важно сохранить его внутренние соки.
"Схватившееся" мясо убираем на отдельную тарелку, еще раз убедившись, что мы его не высушили.

Теперь в этот же жир и, частично мясные соки, опускаем пять-шесть крупно нарезанных помидоров. Обжариваем их до хорошего размягчения и появления сока и добавляем несколько ломтиков сладкого перца - для легкого пикантного контраста. Слегка тушим перец с помидорами и возвращаем в посуду ранее отложенное мясо, с которого стек сок.

Перемешиваем с овощами и вливаем 150 г сухого красного вина.
Солим парой щепоток соли, перчим раздробленным черным перцем и чуть балансируем кислоту щепотью сахарного песка. Даем смеси вскипеть, убавляем температуру, окончательно подправляем на соль, добавляем полпучка любой рубленой зелени и, по желанию, стручок-другой острого перца. Плотно закрываем крышкой и при очень умеренной температуре тушим минут 30 -35.

Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке пару средних картофелин, среднюю головку лука и небольшой, величиной с большой палец, корешок имбиря.
Натертую смесь перемещаем в какую-нибудь плошку и добавляем в нее пару столовых ложек красного вина.
Эта пикантная смесь сыграет у нас роль своеобразного загустителя соуса. По окончании указанного времени тушения, осторожно снимем крышку, вмешаем эту смесь в соус и дадим потушиться еще 10 -15 минут. (Если используются острые перечные стручки, их нужно будет вынуть - иначе перемешивание их повредит со всеми вытекающими "острыми" последствиями) .

Баранина на косточке с черносливом в горшочках

Баранина (шейка, на косточке, кусочки примерно по 200-250 г. , по 1 на горшочек) — 4 шт
Чернослив (без косточек, по 6 шт. на горшочек)
Лук репчатый — 2 шт
Кинза — 1 пуч.
Шампиньоны (крупные) — 2 шт
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Вода — 0,5 л
Барбарис (по несколько ягодок, сухих)
Рис (порционные пакетики) — 2 шт
Перец черный (молотый, свежий)
Соль (крупная)
Помидор (можно и без него, можно больше положить.. . как любите) — 1 шт

Купила кусочки шейки. Тщательно вымыла, удалила сколы косточек, срезала жилки (по возможности) .
Примечание 1 : как показал опыт, вытаскивать кусок целиком и есть его неудобно! В следующий раз возьму только мякоть, или небольшие кусочки ребрышек мясные.. .

Лук режем полукольцами. По половинке луковки положила.
Примечание 2 : Надо больше!! ! Положу по целой. Лук получился потрясно вкусным!

На лук - кинзу. Далее чернослив.
Примечание 3 : Тоже буду класть больше. Как гарнир чернослив просто чудесен.

Куски баранины хорошо посолить, поперчить, уложить в горшочки, сверху - барбарисинки.

ЧерносливГрибы режем пластинками
Лук репчатыйУкладываем по пол-гриба в горшочек.

Положила петрушку.. .
Примечание 4 : Не кладите, положите кинзу!
И помидор.

Разводим томатную пасту - 1-2 ложечки на 0,5 литра воды, заливаем горшочки.

И в духовочку. 200-220, часик-полтора.. .

Приятного аппетита))