Как сделать картошку зажаристой? Чтобы она не получилась мятая и как полуварена.

побольше масла, побольше масла.. .

почему никто не написал, что необходимо обязательно добавлять сливочное масло?))) ) за счет него получается вкусная корочка

порезать картошку лучше помельче
кстати, можно минутку-другую побланшировать в кипятке, затем обсушить
жарить маленькими порциями на хорошо раскаленной сковороде в смеси масел - либо топленого со сливочным, либо растительного со сливочным
ничем не накрывать, и соль сыпать когда уже появится корочка

после того, как вымоешь её-протри насухо.. . а потом и жарить можно, не накрывать в начале.

Огонь под сковородой должен быть сильный, самой картошки не должно быть много, масла должно быть много. Сковороду не закрывать крышкой

Тонко резать. Но, не перестараться. Масла много слишком не нужно.
Нарезанную картошку на сковороду добавлять небольшими порциями.
Не пережаривать. Аромат и вкус должны оставаться.

картофель опускай в хорошо разогретый жир не накрывай крышкой и первый раз помешай когда уже видно будет что зарумянился низ

..и соль пускать в конце..

никак, это зависит от рук человека. Я уже все перепробовала, но на последнем этапе она становится развалистой. Зато когда я варю или тушу - ваще не разваливается. Если я чуть-чуть не дорежу - 2 часа будет тушиться, а так на кусочки и не разделится. У меня никогда не бывает тушеной или вареной картошки размазни, а вот жаренной размазни сколько угодно

побольше масла и на раскаленную сковородку, мешай когда поджариться, а можешь в духовку в один слой и не забудь масло

Порезанную картоху надо обсушить чистой хэбэшкой, и выкладывать на суперраскаленную сковороду. И главное - хочешь зажаристой картохи, жарь за один раз пару порций, не больше. Иначе опять получишь пюре)))

Да! Вот эти все советы собери в одну кучу ...и будет хорошая, жареная картошка!