Как Вы готовите утку??? В какой посуде, сколько времени???

Только В РУКАВЕ для запекания. Никаких проблем, никаких слежений за состоянием вашей подопечной.
Натираете чем угодно по настроению, вкладываете вовнутрь что пожелаете (в последнее время вкладываю сезонные овощи--сладкий перец, помидоры с запихнутым под кожу чесноком, всякие там базилики-петрушки.
Начинку в видя яблок или айвы ненавижу с детства) . Главное- уложить зверя в рукав таким образом, чтобы шов рукава оказался вверху. Рукав сильно надувается от испарений, поэтому противень нельзя ставить вплотную к верху духовки. Спустя час-полтора вытащите противень, подождите минуту, пока пузырь опадет и простой пальпацией попробуйте определить кондицию блюда. Сомневаетесь в готовности-еще в духовку.
А потом, аккуратно разрезав рукав по шву и вытащив оттуда пташку, получите пол литра чудного неподгоревшего мясного сока, который потом можно использовать для чего угодно!

Уточку желательно купить в магазине или если домашняя, то очень молоденькая
Обсыпьте её солью, перцем, обмажьте горчицей из баночки (1-2 столовые ложки) и майонезом. Внутри тоже. Положите на несколько часов впитываться.
На смазанный подсолнечным маслом противень положите птицу, обмотайте кончики крылышек и лапок фольгой, чтобы не пригорели и нафаршируйте её

1) НЕсладкими яблоками (дольки)
2)Отваренная гречка, перемешанная с жаренными грибочками и луком+нарезанные варёные яйца
3)Дольки сырой картошечки с черносливом или грибами
4)Капустой (её нужно заранее протушить)
5) Любая отваренная крупа+грибы или обжаренная печень с луком
и т. д и т. п Начинка на любой вкус

Выпекайте 1,30 часа, обязательно время от времени поливая вытекающим из него соком.
Чтобы проверить, готова птичка или нет, нужно проткнуть её самые толстые места кончиком ножа. Если из проколов не вытекает кровянистая жидкость, значит готова

натираю солью, перцем, в утятницу + картофель, лук и специи, в духовку и перед тем как выключить посыпаю чесноком и зеленью свежей

Тоже в рукаве, часа 2 не меньше

я запекала в рукаве, просто смазав солью, довела до готовности и затем смазала утку СМЕСЬЮ МЕДА И ГОРЧИЦЕЙ жидкой. и запекла без рукава до корочки. попробуйте не пожалеете