Подскажите как приготовить фаршированные перчики без фарша и грибов. Спасибо.

если без мяса, то рис+лук репчатый+морковь+помидор (рис отварить, остальное спассеровать, перемешать, приправить травками любимыми) , начинить этой смесью перцы, далее - как обычно - хорошо будет в белом сметанном соусе под зеленым сыром запечь.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАНЫЙ СЫРЫМ ЯЙЦОМ (ЛЕТНИЙ ЗАВТРАК)
очищенный перец ставим в стакан, вбиваем туда яйцо, солим, перчим (или может вам по душе другие приправы) и на пару минут в микроволновку.. слегка остудив нарезаем кружочками а можно и целым.. кстати к яйцу можно добавить колбаску, зелень, сыр и т. д. очень вкусно, полезно и быстро

ПЕРЦЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ, фаршированные творогом и вермишелью

6 шт. перцев помыть, удалить плодоножки и семена.
Фарш: 1 пачка творога (нежирного) , 1 яйцо, 2 щепотки соли, 2 ч. л. сахара, 2 зубка чеснока, можно натереть на мелкой терке 1 морковку, зелень (укрп, петрушка, можно натереть 1 небольшой помидор, половина стакана вермишели - отварить до полуготовности) . Все смешать. Начинить перцы.
1 луковицу порезать полукольцами, на дно кастрюли налить 2 ст. л. подсолнечного малса, уложить лук, сверху разложить начиненные перцы. Поставить на сильный огонь, залить стаканом воды. Как забулькает - огонь уменьшит до слабого, накрыть кастрюлю крышкой. Посолить воду (1 ч. л. соли, добавить приправу (напр. , хмели-сунели, 2 горошины перца душистого, 1 лавр. листик) , я обязательно добавляю 2 ч. л. сахара, Тушить минут 35 (до мягкости перцев) .
Вермишель можно заменить рисом.

Болгарские перцы, начиненные фасолью
Купила я вчера на книжном развале одну поваренную книжечку, которая называется „ Von Cîmbur bis Gibanica“ или * Рецепты из Югославии* 1987 года издания. *Verlag für die Frau * (Издательство для женщин) Leipzig. И нашла я там, на мой взгляд, интересный рецепт и решила с Вами поделиться, переведя его на русский язык.
0.5 кг белых фасолей
1 кг репчатого лука
1 пучок петрушки
2 стебля сельдерея
1-2 зубка чеснока
1 ч. л муки
красный молотый перец
соль
перец
растительное масло

Фасоль, залить водой и сварить на малом огне до полу готовности и оставить в этой воде остывать. Затем отцедить и немного просушить. Затем в растительном масле потушить, при этом часто помешивая. Затем залить фасоль водой, так чтобы онабыли покрыта водой, и продолжать варить. В это же время почистить лук и нарезать тонко кольцами и в ¼ литра растительного масла спассеровать до золотистого цвета, а затем добавить 1 ч. л муки, немного еще пассеровать и убрать с плиты. Добавить туда красный молотый перец, соль, перец, петрушку и сельдерей, мелко порезанные, раздавленный чеснок и хорошо перемешать.
Подготовить болгарский перец, срезав черенок с верхней частью и выбрав из перца семена. Затем перец наполнить приготовленной смесью из фасоли, сложить в посуду, залить бульоном и поставить на 1.5 часа в печь или духовку.
Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

С рисом и морковью. Рис отварить, морковь потушить с луком в растит. масле. -это и будет фарш.

Можно фаршировать овощами и добавить рис

морковка, лук, чеснок и можно рису немного - будет вкусно))