кто-нибудь лосятину готовил? расскажите)

Обязательно вымачивать (мариновать) , с добавлением уксуса и специй (как на шашлык) , желательно 5-6 часов. Потом тушить. Если лось самец, специфический запах практически не убрать и вообще лучше не готовить. Но если деваться некуда - то вперед!

Из лосятины можно приготовить котлеты, добавив в фарш жирную свинину или хотя бы свиное сало.
Можно еще нарезать, как на отбивные, отбить хорошенько, панировать в муке или сухарях, обжарить до образования румяной корочки, сложить в гусятницу, переслаивая большим количеством лука, нарезанного полукольцами. Кроме лука, можно добавлять морковь, сладкий перец, белые коренья, ближе к концу готовки еще и яблоки дольками, но это уже по желанию. Залить горячей водой до уровня мяса и тушить, добавив после закипания немного соли. К концу приготовления кладем перец горошком, немного лавр. листа, добавляем соль по вкусу. Если тушили только с луком, можно добавить 3-5 ложек сметаны.

Лучше не связывайся! Один раз было дело, 4 часа тушил на быстром огне вместе с картошкой. Всё сгорело, пришлось закусывать колбасой.

Мясо лося тушеное

Для приготовления блюда Вам потребуются:
лосятина (или мяса косули) - 1 кг;
пряности, коренья, соль - по вкусу;
жира для жарения - 2-3 ст. л. ;
сметана - 2 ст. л.
Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. После того как мясо замаринуется, достаньте его, оботрите насухо салфеткой, нарежьте кусками, посолите, посыпьте молотыми пряностями и обжарьте на жире до образования золотистой корочки. Затем уложите кусочки в кастрюлю, посыпьте измельченными кореньями, добавьте немного жира, налейте немного бульона или кипяченой воды (чтобы покрыла мясо) и тушите на слабом огне до готовности. Готовое мясо переложите на подогретое блюдо и залейте процеженным и заправленным сметаной соусом (или просто бульоном) , в котором оно тушилось. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварные макароны, тушеную свеклу, брусничное повидло с морковью.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯТИНЫ

На 0,5 кг лосятины - 1/2 городской булки, 1 1/2 стакана молока, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки жира, 1 яйцо, соль, перец. Вымытое мясо нарезают на куски и пропускают через мясорубку (желательно 2 раза) . Замачивают в молоке черствый белый хлеб (лучше городскую булку) , отжимают и тоже пропускают через мясорубку, как и репчатый лук.

Полученную массу солят, перчат, добавляют свиное сало, желток яйца, хорошо перемешивают и взбивают. Небольшие котлетки панируют в сухарной крошке и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Готовые котлеты складывают в сотейник, заливают белым соусом и ставят на 10 мин в духовку или на слабый огонь на плиту.

Варианты:
1. накрутить котлет на 50% со свининой, добавить яйцо и булочку, вымоченую в чайной заварке.
2. Пожарить небольшими кусками с луком (чтобы с корочкой было) .
3. Пожарить, предварительно отбив и обваляв в яйце (но без сухарей) .
4. Потушить с картошкой, луком, морковкой и томат-пастой. Добавить немного душистого перца и корня сельдерея (непосредственно перед готовностью) .
5. Закоптить холодным или горячим способом, предварительно замочив в соляном растворе. Дополнительной обработке не подвергать - мясо лося очень чистое от всякой гадости - это не кабан или Миша.

Подсказали рецепт кислых щей с лосятиной (сосед готовит каждый раз, я еще не пробовал) . Кидаются ребрышки, варится бульон, затем картошка, чуток морковки и мясо, обрезанное по пленке (пленку можно оставить) , Затем промытая кислая капуста. солится-перчится.

Котлеты делала - как обычно, с добавлением свинины, макароны по-флотски - из вареного мяса. Обычная говядина, только пожестче, и вкус поярче. Наверное, был не самец)

готовила, очень вкусно, но долго тушится. сначала надо вымочить мясо и хорошо промыть . порезать на довольно крупные куски, обжарить куски на растительном масле. переложить в посуду с толстым дном или чугунный сотейник, добавить репчатый лук, морковь, лавровый лист, соль, перец, долить водой и тушить на медленном огне. по мере тушения подливать сухое красное вино где-то стакан. время тушения зависит от того, старое мясо или нет.