можно приготовить из леща? кроме духовки

Если готовим дома – можно попробовать следующие рецепты с лещом: кладем на дно сотейника разные овощи - потом приправленного специями и жареным луком леща - снова овощи, заливаем водой, покрываем и ставим на слабый огонь часа на 2. Если не полениться и удалить из леща все косточки, хребет и ребра, можно приготовить оригинальные рулетики. Положите на каждую тушку кусочки маринованных овощей, рубленные вареные яйца, заверните, закрепите шпажкой или ниткой. Теперь обваляйте рулетики в яичном белке, панировочных сухарях и обжарьте в масле! А посолить-поперчить не забыли?

Почистить рыбу. Обрезать плавники, голову и разобрать тушку на филе. Из головы вынуть глаза и жабры.
Из плавников, костей (хребет) и головы сделать бульон. Пока бульон варится, можно заняться рулетиками и фаршем.

Фарш делаю так:
Оставшие кусочки рыбки пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде или в рыбном бульоне булку (чуть меньше четвертинки) , 3 сырых яйца, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо всё перемешать

Филе нужно нарезать продольными порционными кусками и слегка оббить. На средину каждого куска нужно выложить начинку, завернуть рулетиком и обмотать ниткой. ДАЛЕЕ обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки
Обжаренные рулетики выложить в сотейник или кастрюлю и залить бульоном из головы, костей и плавников. Добавить обжаренную на сухой сковородке муку (5-6 столовых ложек**), петрушку, морковку, лавровый листик и поставить тушить
Крученики подать на стол, сняв нитки и полив соусом в котором тушились. Они подойдут к любому гарниру

В Астрахани в области лещ считается сорной рыбой - гораздо хуже щуки. И уж тем более сазана. А я леща испокон недолюбливаю.
Я бы выкинул.

А я выросла на Донских лещах, вкуснее вяленого ничего не ела, только огромного, жирного... А в ухе его не варят и не жарят-он кастляв..