как приготовить леща? кроме как завялить. он ведь костлявый.

Леща разделываете, режете на порционные куски, складываете в латку, засыпаете луком, нарезанным кольцами, перчите, солите, заливаете сметаной и тушите в духовке в течении часа при 200 градусах.

Если боитесь костей, то очень острым ножом надсеките спину леща через 3 мм. Берите крупных лещей в 3 и более кг - у них мелкие кости (ости) стастаются в хрящ и не опасны.

Лещ жареный со сметаной

Подготовленного леща солят, обваливают в муке и, поместив на противень, обкладывают рубленым луком, кладут масло и жарят; когда лещ до половины дойдет, его обливают сметаной и продолжают жарить, посыпав сухарями и часто обливая собственным соком

1 кг леща, 2 с. л. муки, 200 г масла, 4 луковицы, 200 г сметаны

Лещ печеный

Рыбу очистить, выпотрошить, отделить голову, плавники, хвост отрезать так, чтобы осталась тушка. Тонким ножом надрезать тушку через каждые 5 мм, чтобы разрезать мелкие кости и избавить себя от неприятностей в процессе еды. Присолить рыбу снаружи и внутри. Поперчить.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем натертую на крупной терке морковь, тушим все вместе под крышкой 10 минут, в конце солим по вкусу, выдавливаем чеснок. Даем остыть овощам.

В остывшую овощную массу добавляем мелко порезанную зелень и яйцо, все хорошенько перемешиваем. Этим фаршем заполняем леща. На смазанный маслом противень нарезаем толстыми кольцами картофель и распределяем одним слоем, солим и, по желанию, смазываем майонезом. На него укладываем подготовленную тушку. Рыбу хорошенько смазываем майонезом и ставим в духовку на средний огонь на 40 минут.

лещ 1 кг, 2 моркови, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 картофелины, 2 зубка чеснока, майонез

Пекут леща также с гречкой 100 г и квашеной капустой 2 стакана

Рыбник волжский

Раскатать хлебное тесто в два пласта каждый с противень, который смазать постным маслом и постелить первый пласт. Положить на него отваренный рис, а сверху потрошёного леща с репчатым луком шинкованным и специями (лавр, перец чёрный) – посолить, накрыть другим пластом и края тщательно защепить. В разогретой до 220° духовке 30~40 минут. Потом вынуть и сверху тесто помазать сливочным маслом и накрыть на полчаса полотенцем. Подав на стол вместе с противнем обрезать края и защипать, снять крышку из теста и резать на куски раскладывать по тарелкам леща. Тесто тоже раздаётся по тарелкам.

Тесто: 2 стакана муки, 100 г сахара, 2 желтка, 1 стакан молока, пакет дрожжей, соль

Начинка: 1 лещ (1 кг) , 1 стакан риса, 100 г постного масла, 1 луковица

Исходя из твоего вопроса, я вижу. что ты не имеешь понятия что такое лещ! Всё что меньше 2 кг весом это не лещ, а куча костей. Лещ начинается от 2 кг. Кости у него такого размера. что не представляют проблем .Они элементарно отделяются от мяса, т. к. они огромные и пропустить их не реально. Я рыбак с 5ти лет. Считаю леща самой вкусной рыбой из обычных пород, после судака. Самый вкусный лещ ловится осенью, незадолго до ледостава т. к. в это время он активно питается и накапливает жир на зиму. Обычно я его запекаю в духовке в фольге. Берём леща. Чистим, потрошим, отрезаем хвостовой плавник, голову, набиваем брюхо луком и морковью. Солим, перчим, можно кинуть пару листьев лаврушки. На фольгу выкладываем слоями морковь и лук (немного), ложим леща и сверху тоже покрываем 2мя слоями моркови и лука. Если за качество фольги отвечаешь, то можно запекать на обычном противне, но я для перестраховки использую фаянсовый противень 7 см глубиной. Заворачиваем всё это объедение в фольгу, ставим на верхнюю полку духовки (можно предварительно не разогревать). Даём полный газ и при этой температуре держим рыбу 15 минут. Потом, уменьшаем до 200-220 гр и держим ещё пол часа.

зайди в интернет и посмотри рецепт! все очень сейчас просто.

Лещ жареный с луком и картофелем

1 кг леща,
4 cm. ложки муки,
100 г масла,
3 луковицы,
5 шт. картофеля,
соль, перец

Очистив и выпотрошив, леща натирают со всех сторон и в середине солью, обваливают в муке, кладут на противень, приливают немного воды, обкладывают сливочным маслом или поливают растительным и жарят с луком и картофелем, поливая чаще собственным соком, в духовке, пока зарумянится. Приятного аппетита:):):)