Лапша домашнего происхождения. Как готовить впрок ?

В Европу рецепт изготовления лапши завез известный итальянский путешественник Марко Поло, долгие годы живший в Китае. А Россия впервые познакомилась с этим продуктом при Петре I и с тех пор лапша стала неизменной составляющей нашего повседневного меню. Свой, эксклюзивный рецепт домашней лапши, во многих семьях передается из поколения в поколение и служит предметом особой гордости хозяек. Предлагаем вашему вниманию один из вариантов приготовления лапши в домашних условиях.

Для данного рецепта потребуется: 400 грамм муки высшего сорта; 2-4 штуки яиц; 5-10 ложек холодной воды; соль.

Сначала просеиваем муку, затем вбиваем в нее яйца и сечем все вместе ножом до состояния крошки. В полученной массе, делаем небольшое углубление и вливаем воду с растворенной солью, после чего тщательно вымешиваем тесто. Нужно следить за тем, чтобы тесто было однородным и крутым, иначе лапша будет склеиваться между собой и плохо нарезаться. После замеса, накрыть тесто кухонным полотенцем и дать ему полчаса постоять.

Следует заметить, что лапша в домашних условиях готовится достаточно долго и процесс ее приготовления требует строжайшего соблюдения технологии. Тесто следует разделить на несколько частей, а затем каждую из них раскатать тонким слоем и подсушить. После того, как тесто подсохнет, обильно посыпать его мукой, свернуть в рулон, положить на край кухонной доски и очень острым ножом нарезать на тоненькие полоски (следует помнить, что при варке лапша увеличиться в объеме, поэтому ширина полосок должна быть минимальной) . Получившуюся лапшу выложить на противень, также посыпанный мукой, и слегка подсушить в духовке, а затем еще досушить на открытом воздухе. Лапша готова.

Делаю лапшу как обычно, хорошо сушу. Складываю в сухое место (в банку) - хранится сколько угодно.