какое ваше самое любимое блюдо с щуки ? можно рецепт.

Смотря какая щука. Если их много и они небольшие, то делаю рулетики.

Почистить рыбу. Обрезать плавники, голову и разобрать тушку на филе. Из головы вынуть глаза и жабры.
Из плавников, костей (хребет) и головы сделать бульон. Пока бульон варится, можно заняться рулетиками и фаршем.

Фарш делаю так:
Оставшие кусочки рыбки пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде или в рыбном бульоне булку (чуть меньше четвертинки) , 3 сырых яйца, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хорошо всё перемешать

Филе нужно нарезать продольными порционными кусками и слегка оббить. На средину каждого куска нужно выложить начинку, завернуть рулетиком и обмотать ниткой. ДАЛЕЕ обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки
Обжаренные рулетики выложить в сотейник или кастрюлю и залить бульоном из головы, костей и плавников. Добавить обжаренную на сухой сковородке муку (5-6 столовых ложек**), петрушку, морковку, лавровый листик и поставить тушить
Крученики подать на стол, сняв нитки и полив соусом в котором тушились. Они подойдут к любому гарниру

Если щука большая, то конечно-же фаршированная

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники и хвост. Отделить от мякоти и и снять кожу начиная вокруг головы чулком. Если нечаянно повредили кожу, можно её зашить

Мясо отделить от хребта и костей. Из головы, плавников и хребта сварить бульон с овощами (лук, морковка, лаврушка, зелень, перец и т. д)
Мякоть, пассивированный лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и уложить в подходящую посуду на ломтики овощей (нарезанный лук, по половине морковки и свеклы) .
Залить бульоном и варить около часа на слабом огне
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками и украсить зеленью, дольками помидор. Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью.
Соус и хрен подавать отдельно

СОЛЯНКА ИЗ ЩУКИ (старинный рецепт) .
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на сливочном масле.
0,5 кг квашеной капусты отварить в кипящей воде до мягкости, воду слить, прибавить одну столовую ложку слив. масла и потушить немного на умеренном огне.
Сковороду смазать маслом, уложить слоями капусту и щуку, каждый раз посыпая рыбу тёртым сыром.
Нижний и верхний слои должны быть из капусты. Сверху солянку залить половиной чашки сметаны, посыпать сухарями и запекать в духовке около часа.

Щука, запеченная в фольге или рукаве целиком

фаршированная щука

Котлеты!! !
Отделить мясо от костей, перекрутить 2 раза (чтобы мелкие кости раздробить) - во второй раз добавить свиного сала (по желанию) и лука. Раскалить растительное масло на сковороде и жарить!!!

Очень люблю заливное из щуки ( еще лучше из головок) . Заливаю крепким рассолом рыбу, и выдер. ночь. Слить рассол, залить холодной водой, и отварить, добавить лук колечками, желатина немного.
Попробуйте, очень вкусно!

Фаршированная щука. Снять чулок с рыбы, отделить от костей. Обжарить лук и морковь (количество на ваш вкус) , замочить хлебный мякиш в молоке. Все это перекрутить через мясорубку, добавить специи для рыбы, перец, 1-2 яйца (зависит от размера рыбы) . Этой смесью начинить чулок, зашить. Рыбку смазать майонезом и запекать в духовке. Есть охлажденной.

Ещё люблю просто тушеную в сметане щуку с большим количеством лука.

А также можно запечь щуку в сметанном соусе с грибами и сыром.

1.Не покупайте в АШАНЕ
2. Трупику должно быть не более 5 часов.
3. Делайте, что хотите, только не бейте, не оживет!