подскажите,какое несложное блюдо можно приготовить с судаком.

Заливное....

Рыба паровая кольцом (старинный русский рецепт стерляди и судака)

У потрошеной рыбы вырезают жабры, а у стерляди и осетрины еще срезают костяные "жучки" с боков и чистят. Посолив и поперчив, варят на пару час (не крупного судака меньше) , положив в воду лавровый лист и эстрагон. Для этого рыбу завязывают в полотенце и подвешивают на шампуре или скалке в большой кастрюле над водой куда для запаха кладут травы. Сразу же выкладывают на блюдо, в середину кладут отваренный картофель, а рыбу кольцом вокруг нее. Поливают постным маслом, разбавленным лимонным соком, украшают зеленью, лимонами, маслинами, маринованными корнишонами.

1000 г стерляди или судак, 600 г картофеля, 100 г масла, 1 лимон

Судак сам по себе очень вкусная рыба, не нужно вымудрять. Просто положите его на сковороду или в форму, добавьте лук, соль, черный перец, залейте сметаной и поставьте в духовку.

Судак фаршированный печенью трески

Для рецепта вам потребуется:
судак - 3.5 кг
сыр сулугуни - 100г
для фарша:
печень трески (консервированной) - 1 банка
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сыр сулугуни - 100г
сухарики - 100г
майонез - 125г
приправа для рыбы.

Рыбу выпотрошить, промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри.

Приготовить фарш: лук - полукольцами, морковь - натереть на средней терке, сыр - на крупной терке, печень нарезать кусочками по 1см. Смешать и добавить сухарики и майонез. Нафаршировать рыбу, зашить. Сверху надсечь вдоль хребта полосками по 1,5 см, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Жарить до золотистого цвета. Подавать горячим с охлажденным белым вином.

СУДАК ТУШЕНЫЙ
1. Судак - 900-1000г.
2. Лук - 1 шт.
3. Болгарский перец - 2 шт.
4. Помидоры - 3-4 средних
5. Сливки 10% - 200 мл
6. Растительное масло, соль
7. Много-много терпения

Приступаем к приготовлению:
1. Судака можно подготовить заранее: нужно будет разделать его на кусочки средних размеров
2. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде/сотейнике достаточной ёмкости/казанке и т. д.
3. Тем временем нарезаем лук и кидаем поджариваться (огонь средний)
4. Нарезаем кольцами перец, добавляем к луку
5. Нарезаем помидоры и присоединяем их к тёплой компании
6. Оставляем в покое минут на 5-7
7. Разбавляем овощное трио судаком и вновь удаляемся, уже минут на 10-15
8. Заливаем всё сливками, уменьшаем огонь и... ждём. Хотя бы час, лучше даже больше. Через это время ваш судак из суховатой рыбки превратится в нежнейшее лакомство!

Судак средний
Приправа для рыбы
2 шт - лук
0,5 шт - лимон
соль
растительное масло
картофель
сметана
2 зб - чеснок
лимон, зеленьСудак почищенный (лучше просить прямо на рынке :) почистить) помыть и натереть специями, сбрызнуть лимоном. Оставить примерно на 30-60 минут
Лук порезать кольцам и чуть обжарить.
Нафаршировать луком судака.
Картофель порезать кружочками приблизительно 2 мм.
Уложить на жаровочный лист судака.
Рядом уложить картофель, посыпанный покрошенным чесноком. Посолить.
На картофель выложить сметану, судака чуть полить маслом растительным и запекать в разогретой духзовке приблизительно 40-60 минут.

Филе судака порезать на куски по ширине 7 -10 см . В блюде смешать судак, соль, перец, лук полукольцами, майонез . Выложить в противень смазанный маслом, запечь в духовке, минут за 10 до готовности посыпать сыром .

уха

Судак заливной. Очистить, выпотрошить, вымыть судака, отделить голову, освободить её от жабр. Положить голову, плавники, хвост, икру в кастрюлю, залить холодной водой, добавить коренья, репчатый лук, соль, 1 - 2 лавровых листа и поставить на огонь; варить 25 - 30 минут, после чего положить нарезанную порционными кусками рыбу и варить до готовности минут 15 - 20. Осторожно вынуть рыбу, выложить её на блюдо (с небольшими промежутками между кусками) и сложить куски в виде целой рыбы. Процедить рыбный отвар, добавить в него предварительно размоченный в холодной воде желатин, вскипятить и ещё раз процедить. Украсить куски рыбы нарезанной ломтиками морковью, дольками лимона, зеленью петрушки; осторожно залить небольшим количеством отвара, а когда он слегка застынет, залить остальным отваром. Поставить на холод. Отдельно можно подать салат из красной капусты, свежие или солёные огурцы, хрен с уксусом или со сметаной, майонез.

На 1 кг судака: 10 г желатина, по 1 шт. моркови, петрушки, 1 луковицу. Так же, как из судака, можно приготовить заливное из осетрины, белуги и другой рыбы.

Сделайте котлеты из судака. Точно также как обычные мясные котлеты и очень вкусно. Можно и пельмени.