C какой начинкой вы любите пироги?

С капустой, с повидлом.

Визига

Эту начинку лучше готовить с добавлением хрящей и кусочков разной рыбы. Визигу залить водой на 6 часов и отварить в воде с морковью, корнем петрушки и перцем 3 часа. Остудить, промыть холодной водой, чтобы не склеилась, мелко нарубить, посолить и поперчить, слегка обжарить с рубленым луком на масле. Вмешать рубленые вареные яйца и остудить. Визигу солить после варки, т. к. сваренная в соленой воде, она краснеет.

150 г сухой визиги, 1 корень петрушки, 2 с. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 яйца

Можно добавить стакан отваренного риса и рубленый зеленый лук

Картофельная начинка

Пассировать на масле мелко нарезанный лук до мягкости. Сваренный в воде до готовности картофель размять с сырыми яйцами и горячими сливками. Добавить соль, лук, тщательно перемешать.

400 г картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г сливок 33%, 1 с. л. масла

Лук можно пассировать на 150 г бекона или со 200 г грибов

Ливерная

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком, добавить сухари, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить.

600 г ливера (легкое и сердце) , 2 луковицы, 50 г масла, 1 с. л. сухарей, 3 гвоздики, 2 лавровых листа

Можно добавить 3~4 мелко рубленые яйца сваренные вкрутую

Ливерная

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком и сырой печенкой. Добавить сливки, перец, соль, зелень, сухари. Все перемешать и прогреть 10 минут.

600 г ливера (легкое и сердце) , 200 г телячьей печенки, 200 г сливок 33%, 2 луковицы, 3 с. л. сухарей

Хорошо добавить 3~4 свежих белых гриба

Луковая с творогом французская

Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук.

500 г лука, 350 г жирного творога, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 с. л. муки

Маковая начинка

Мак залить на полчаса горячим молоком, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавляя мед. Взбить белок и соединить с маком.

2 стакана мака, 150 мл молока, 100 мл меда, 1 яичный белок

Маковая с орехами (хоменташ)

Мак засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак отбросить на сито. Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом без косточек и орехами. Добавить сахар, белки, ванилин и размешать.

мак 1 стакана, сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, белки 2 шт
Морковная

500 г моркови, 1 стакан сахара, 4 с. л. сметаны, щепотка соли

К этой начинке можно добавлять тертые фрукты как груши или абрикосы.
Мясная для пирога, рулета и макарон по-флотски

Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.

Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
Начинка из жареного мяса
Куски мяса жарят и пропускают через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Вбивают сметану, рубленую зелень, соль и специи.
Свинина 350, сметана 100, яйца 2 шт. Выход 400

Грибы с луком
Мясо
Рыба
Брынза с зеленью

1.Мясо с луком.
2.Мясо+картошка с луком.
3.Творог с изюмом.
4.Варенье + мелко нарезанный миндаль.

с капустой, рыбой, творогом, лимоном, зеленый лук с яйцом

с мясом и рисом
с капустой и яйцом
ватрушка
булочки с маком и изюмом
пиццу с колбасой и сыром

Мясо с яйцом, черника, щавель, вишня

с луком и яйцами, творогом, фруктовые, морковью, капустой, грибами, рыбой..

С капустой, с картошкой.

С тушеной квашенной капусточкой, с яблочками и ванилью или корицей с орешками, вишнями, мясом ( предварительно тушеном с луком и морковкой) , с маком, с семгой, курник,..

С мясом )и чем больше мяса, тем лучше!

С мясом
С капустой
С яйцом и зеленым луком

Яблочный

Луковый пирог

с лимоном

с фетой.

С маком.

С капустой. Рыба с рисом.

с картошкой
капустой
с грибами

Очень люблю пирог с брусникой! )))мммммммммм

с вишней)))

С рыбой

рыба, капуста, творог