Подскажите пожалуйста рецептики мясных блюд, заранее всем огромное спасибо ...

мясо по-купечески: свинину нарезать на порционные куски толщиной 1-1,5 см, отбить, посолить, поперчить, положить сверху грибы (консервированные или свежие обжаренные) , майонез, тертый сыр. Запечь в духовке. приятного аппетита!

Мясо с картофелем по-французски
1 кг свинины или говядины (филе)
1-1.5 кг картофеля
300 г лука
майонез
соль
перец
Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Половину картофеля выложить в форму для запекания, посолить, поперчить.
На картофель выложить лук.
На лук выложить мясо, посолить, поперчить.
На мясо выложить оставшийся картофель.
Картофель смазать майонезом и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40-50 минут) .

Свинина, запеченная с ананасами
свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт. ,
лук - 2 шт. ,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслину.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=508

Жаркое с грибами и сыром
300 г грибов (на вкус)
300 г свинины
3 яйца
1/2 л молока
100 г сыра
зелень петрушки
соль
масло для жарки
Свинину посолить и целиком запечь в духовке, причем постоянно его поворачивая и подливая водой
Готовое мясо порезать ломтиками, положить на смазанный маслом противень
Сверху положить тушеные грибы, все залить размешанными яйцами с молоком, посыпать тертым сыром, измельченной зеленью петрушки и допечь.
http://www.sdoba.info/recept/gb/92-grib

Говядина, жаренная с картофелем и грибами
500 г филе говядины
700 г картофеля
300 г грибов
300 г лука
майонез
соль
перец
растительное масло
Форму для запекания немного смазать маслом.
Выложить мясо, нарезанное небольшими кусочками, посолить, поперчить.
На мясо выложить нарезанный полукольцами лук.
На лук выложить грибы.
Если грибы крупные, их необходимо нарезать.
На грибы выложить нарезанный тонкими пластиками картофель, немного посолить, поперчить.
Картофель смазать майонезом и поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 50 минут

Мясо, запеченное с грибами и помидорами
800 г свиной шеи
200 г шампиньонов (лучше свежих, но за неимением подойдут и консервированные)
300 г сыра (хорошо подходит “Российский”)
3-4 помидора (в зависимости от размеров)
соль и перец по вкусу
Мясо режем пластинами, отбиваем и выкладываем на противень. Солим-перчим. Поверх мяса выкладываем порезанные грибы. Накрываем кружочками помидоров. Сверху посыпаем тертым сыром. И запекаем в духовке.

Пальчики "Сельские".
500г свиной вырезки, соль, молотый черный перец. Начинка: 1 яйцо, 1луковица, соль, перец.
Яйцо сварить, мелко порубить. Лук нарезать, пожарить. Яйца перемешать с луком, добавить соль, перец. Мясо нарезать, как на отбивные, отбить с двух сторон. Посолить, поперчить.
На каждую отбивную положить начинку, свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой. Жарить "пальчики" на растительном масле минут 15-20, затем добавить немного воды (или сметаны, соуса) и потушить еще минут 5

Мясо в слоёном тесте
600гр. телечьей вырезки
500гр. слоёного теста
1 яичный желток
сушённый базилик

Мясо вымыть и обсушить. Натереть сушённым базиликом и оставить на 1 час.
Обернуть мясо в тесто, хорошо защипить, накрыть фольгой и выпекать 40 мин. в предварительно разогретой духовке. Затем снять фольгу, смазать яичным желтком и продолжать печь ещё 10 мин.

Телячьи пальчики
на 2 порции
телятина или говядина 300-400 г
немного сыра и ветчины
2 желтка
соль, специи
Мясо нарезать на 4 кусочка, сильно отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть и ветчину нарезать, перемешать с желтками. Выложить на мясо, завернуть в рулетики, скрепить зубочистками.

Обжарить на сковороде с четырех сторон и поставить в духовку на 5-10 мин.

Свиные ребрышки "Изумительные":

Ребрышки нарезать.
Приготовить маринад:
мед-3 ст. ложки
горчика-1ст. ложка
кетчуп острый-3ст. ложки
соль-0,2 ч. ложки
сахар-0,5 ч. ложки
растительное масло-100 г
перец черный-по вкусу
сок лимона
Я все складываю в банку, закрываю крышкой и встряхиваю.
Маринадом залить ребрышки на 3-4 часа.
Затем жарить на сковороде, поливая оставшимся маринадом
Мясо получается на самом деле просто изумительным.

Мясо в винном соусе: мясо нарезать на порцион куски, обжарить на подс масле, соль, перец. Половину мяса уложить в форму, на него полукольцами лук, помидоры, слад перец, затем вторую половину мяса, сверху мелко нарезанные дольками яблоки и залить бокалом красного вина и немного воды и в духовку

Котлеты отбивные с сыром

Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.
*мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить.
Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.
В отдельную тарелку насыпать муку.
На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.

Могу дать рецепты Жульена, картофеля по французски.... засим стучи в агент, всё подробно распишу!

Ростбиф

РОСТБИФ готовят из целого куска вырезки или тонкого края говяжьей туши. Характерной особенностью этого блюда является степень прожаренности: в зависимости от вкуса ростбиф готовят полупрожаренным («с кровью» ) и прожаренным. Полупрожаренный ростбиф сохраняет на разрезе красноватый оттенок мяса и большую сочность. Ростбиф можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. К горячему ростбифу подают хрен, отварной или жареный картофель, набор отварных, заправленных маслом овощей, макароны и др. ; к холодному - соус майонез, свежие огурцы, помидоры, салат из краснокочанной капусты, корнишоны, хрен с уксусом и др.
Сайт из которого навскидку взял рецепт.. .Энциклопедия жизни Все рецепты мне нравяться. . Еще раз призожу к выводу в СССР всё было форева !!
Для приготовления ростбифа надо зачистить мясо от сухожилий и излишков жира, посолить, поперчить, выложить целым куском на сильно разогретую с жиром сковороду или в сотейник и обжаривать в течение 25 - 30 минут до образования равномерной корочки. Поставить в духовой шкаф и время от времени поливать жиром, в котором обжаривается ростбиф; довести до готовности. Готовый ростбиф нарезать поперёк волокон тонкими кусками, выложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарении. Если ростбиф хотят подавать холодным, то его охлаждают, а затем нарезают.

На 500 г мяса (одним куском, без костей) : 1 ст. ложку жира (говяжьего или свиного сала) , перец и соль - по вкусу.