ludi,kak prigatovity utku chtobi myaso bilo myagkim??

Утка (гусь) с яблоками

Состав
утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
соль,
перец,
паприка,
чеснок

для начинки
яблоко - 1 шт,
курага - 50 г,
чернослив - 50 г,
апельсин - 1 шт,
орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г

для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень
Приготовление
Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками) . Яблоки желательно брать сорта "Антоновка"

Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.

Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.
• чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудкуиножкиптицы

А в будние дни мы готовим утку немного по другому: солим, перчим, обмазываем смесью майнеза с горчицей, накрываем фольгой и в духовку на 1,5-2часа, потом достаем, протыкаем утку в нескольких местах, фаршируем картофелем, им же заполняем все свободные места на противне (гарнира должно быть много:) ) и готовим еще минут 30-40, тоже очень вкусно получается, попробуйте!

Никак! )))))))))))
Утка - это выброс времени и денег!
А по-настоящему вкусно утку умеют готовить только китайцы.

Кроме маринада попробуйте готовить под крышкой (или плотно завернутую в фольгу) , а под конец снять крышку/фольгу, чтоб была корочка

если это дикая утка-сначала сбрызнуть лимоном, чуть обжариваю, добавляю всякую там морковку-лук-помидор-специи+ водичку и тушу часа два

Купите на рынке нутряк (не знаю, как правильно называется, но это тонкая пленочка с нежными кусочками нутряного жира). Начините утку, как хотите, а тушку оберните нутряком. Когда будет жариться, часто поливайте жиром, который будет стекать с утки на протвинь. Я по крайней мере делала так и результатом довольна

poprobyu v folgy zavernyt, vot klaccniy coyc dlya ytki.: mouonez, papriky,cherniy perchik, checnochok, cmeshat u obmazat ytky, na ne bolshoy ogon v dyxovky!.

До жарки сутки мариновать в шампанском, добавив чуточку майонеза.