Как вы готовите итальянскую пасту (макароны, спагетти с соусами), ваши любимые рецепты?

да разве об итальянской пасте так просто расскажешь, а рецептов сколько а соусов, алла матришана, ала карбонара, кача-пепе, пасста кон сальса ди помодоро, паста алла норма, скарпара, песто дженовезе, пестосичилианно, калабрезе, арабьятта, ала путанеска, суго ала скольо, суго ди пеше спада, олио, алио и пеперончино, паста кон патате ...и можно продолжать и продолжать, а еще множество видов лазаньи, канелонны, паста аль форно. Кто, как не итальянцы так изобретательны с пастой, что из ничего, практически, делают шедевры.

Соус песто для пасты готовлю, 2 столовые ложки кедровых орешков. зеленый базилик, соль. перец. чеснок оливковое масло смешиваю в блендере этим соусом заправляю готовые макароны

Паста карбонари (на 4 порции)

Мелко рубленый бекон обжарить, добавить порезанные тонкими ломтиками томаты и шампиньоны и потушить до мягкости. Добавить рубленый чеснок и остудить под крышкой. В большой миске взбить яйца, сливки, тертый сыр, соль и перец. Отваренные отдельно макароны не подсушивая всыпать в сковороду с беконом и хорошо перемешать. Полить смесью из миски и прогреть. Посыпать зеленью.

400 г пасты, 200 г бекона, 150 г грибов, 100 г сливок 33%, 50 г сыра, 2 яйца, 2 томата, 2 зубка чеснока

Фильмы
http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001286
http://www.youtube.com/watch?v=G3I0C3ZDIZM

Макароны по-флотски (готовится за 10 минут)

Представлено Russian_Cuisine 10/08/2005

Вскипятить бульон и всыпать в него вермишель. Варить под крышкой до густоты, периодически помешивая. Мелко нарубить и пассировать лук. Добавить к нему рубленое мясо. Смешать все вместе, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Посыпать тертым сыром и мелко рубленой зеленью.

300 г вермишели, 300 г мяса из супа или тушенки, 500 мл бульона или молока, 50 г сыра, лук 1 шт.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=clKxUZ_O_Oo&feature=related

Для быстроты берут мелкие макаронные изделия. Мясо можно заменить сырым фаршем, который обжаривают, но мясо при этом выйдет менее вкусным и сухим.

канелоне люблю, -такие "трубы" макаронные: делаю куриный фарш со сливками, луком, шампиньонами .Закладываю в эти трубы, заливаю белым соусом, посыпаю сыром и запекаю в форме :)

Как и русские макарошки: кидаю в кипящую воду и жду готовности.