А Вы готовили итальянскую пасту? Многим ли она отличается от простых спагетти? И рецептами поделитесь!

вкус и консистенция другие. в инете рецептов много

Готовлю постоянно по сложившимся жизненным обстоятельствам.
Вот рецепты НАСТОЯЩЕЙ итальянской пасты:
http://elladkin.livejournal.com/
В разделе ПАСТА.

Настоящую пасту готовят только из твёрдых сортов пшеницы, поэтому она хорошо переваривается и очень полезна для огранизма.
Чем тверже паста, тем дольше она готовится. Итальянцы предпочитают варить макароны до состояния «аль денте» , что в переводе означает «на зуб» , то есть это чуть твердые, тугие, неразваренные макароны. Еще рекомендуется при варке добавлять в воду немного растительного масла, тогда остывающая паста не будет слипаться в кастрюле.
И, безусловно, одной из самых замечательных добавок для пасты остается сыр! Итальянцы добавляют свой знаменитый сыр Пармезан почти в любую пасту, кроме пасты с рыбным соусом. Но вместо пармезана можно добавлять в макароны и любой другой сыр по вкусу.

Паста карбонари

400 г пасты,
200 г бекона,
150 г грибов,
100 г сливок 33%,
50 г сыра,
2 яйца,
2 томата,
2 зубка чеснока

Мелко рубленый бекон обжарить, добавить порезанные тонкими ломтиками томаты и шампиньоны и потушить до мягкости. Добавить рубленый чеснок и остудить под крышкой. В большой миске взбить яйца, сливки, тертый сыр, соль и перец. Отваренные отдельно макароны всыпать в сковороду с беконом и хорошо перемешать. Посыпать зеленью.

работала в итальянском ресторане-перепробоваламножество паст... из настоящих продуктов готовить дороговато-со временем изобрела рецептики-ничем не отличаются по вкусу-но из доступных продуктов.. .
итак: спагетти отварить аль денте (на зубок) , на сковороде обжарить на ооливковом масле чеснок, хорошо перешать со спагетти, полить соусом... соус может быть разный-например болонезе: мелко нарезанную печень обжарить в сотейнике, ДОБАВИТЬ ТУДА ПОРУБЛЕННЫЙ КУРИНЫЙ ФАРШ И ГОВЯЖИЙ.... дальше добавляем мелко порезанную морковь (кубик-но очень маленький)) , лук, заливаем бульоном или водой и тушим.... затем добавляем соль, перец, томатную пасту, или помидорки в собственном соку, петрушку и базилик, столовую ложку муки.... вкуссно)))))