Как сварить РАССЫПЧАТУЮ кашу, особенно рисовую?? ? И что бы не пригорела...

Купите хороший рис, это залог успеха, рис должен быть прозрачный, а не мутный, мутный крахмалистый- быстро разваривается. Зёрна должны быть цельные и не подпорченные.

чтобы не пригорала, поставь ее (с середины варки примерно) в в миску с кипящей водой

Ответ: Безусловно, такие принципы есть. Думаю, можно предположить два неудачных пути приготовления рассыпчатых каш: первый - когда каша пригорает из-за недостаточного количества воды, и второй — когда из-за избытка воды каша получается не рассыпчатой, а вязкой. Так вот, если идти по стадиям приготовления каши, важный момент — промывание крупы, потому что во всякой крупе есть более мелкие частицы, которые придают каше клейкость, что негативно сказывается на качестве продукта. Промывание удаляет мелкие частицы, соответственно, уменьшится и вязкость каши.
Также очень важный момент — соотношение воды и крупы, причем, каким бы опытным ни был человек, сколько бы он ни варил каши, его могут подстеречь неожиданности. Особенно, если кашу он варит из какого-то нового поступления крупы. Представьте, что у Вас есть два килограмма гречневой крупы и Вы удачно варите из нее рассыпчатую кашу, но потом Вы пошли в магазин и купили другую гречу, с другой торговой маркой. Вы начинаете действовать по своим обычным правилам, а что-то не получается. Все лишь потому, что Вам попалась другая марка крупы.

Поэтому никто от неудачи не застрахован. Тем не менее, по-моему, есть один разумный ход. Обычно я говорю: «Недосол - на столе, пересол — на спине. Не страшно, если еда немного недосолена, потому что соль стоит на столе. А вот если еда пересолена-никак не исправишь» . Недосол еды - универсальный способ угодить одновременно всем людям, с разным, как принято говорить, «солевым аппетитом» .

Tак и в смысле каши: воду лучше недолить, потому что, если Вы увидели, что вся вода испарилась, а крупа недостаточно набухла при варке, легко долить воды, кипящей, разумеется. А вот если воды изначально перелили, то ее потом трудно будет удалить и каша превратится в вязкую. Общий принцип какой? Воды должно быть в три раза больше по объему, чем крупы. То есть на стакан крупы наливают примерно три стакана жидкости.

Или, иначе, промывают крупу, кладут в кастрюлю и смотрят по высоте: если крупа достигает высоты в сантиметр, то воды доливают до уровня три сантиметра от дна. Не принципиально, какой водой, холодной или горячей, заливать крупу. Я предпочитаю горячей, так получается быстрее.

Я обратил бы внимание на один немаловажный момент — добавление сливочного масла в еще готовящуюся кашу. Пословица: «Кашу маслом не испортишь» верна, на мой взгляд, не только в смысле вкуса каши и обогащения ее маслом, молочным жиром, но и в смысле технологическом, когда присутствие масла при варке не дает частицам крупы слипаться. Вы представьте себе, что происходит в кастрюле: мы варим кашу с уже добавленным маслом или маргарином, в тонкой жировой пленке, как в масляном плену, оказывается каждая крупинка каши, что препятствует превращению блюда в какое-то непонятное месиво. Так что добавление небольшого количества масла при варке каши, я повторяю, очень полезно. А уже в готовую рассыпчатую кашу не грех добавить еще, чтобы обогатить ее вкус свежим вкусом сливочного масла.

Так что, как Вы успели заметить, я выделил три момента в приготовлении рассыпчатых каш. Первое — промывание крупы, второе - правильное соотношение воды и крупы, третье - добавление при варке каши сливочного масла.

Как сваришь промой хорошо в проточной воде и будет рассыпчатая.

Порцию риса (250 гр. ) залить 500 мл. кипятка, посолить. В микроволновку на 100% мощность на 5 мин. , на 20 % мощность на 10 минут. Всё!

Меня научила бабушка. Из любого риса. Рис промыть, до прозрачной воды. Выложить в кастрюлю. Залить водой на 3-4 см выше уровня крупы ( "на 2 пальца"), добавить соль и чуть-чуть растительного масла. Варить до, как теперь говорят, "аль денте". снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 мин.

главное какой рис

Прожарить её перед тем как варить! отлично получаетсо )

Супер способ! Засыпать рис, залить водой выше на пару сантиметров, кипятком. Варить 5 м на большом огне, 5м на среднем, 5м на маленьком. Оставить на 10 мин под крышкой постоять.