подскажите, а можно для приготовления кляра для рыбы использовать кефир или не вкусно будет???

Нежелательно.
Чем больше в тесте для фритюра (кляре тоже) липофильных компонентов - молока, жиров, сметаны-кефира, желтков, тем больше жира впитает тесто из фритюра. А оно вам надо?
Поэтому идеальный кляр - мука, вода, белок яйца.

Рыба в кляре
Одно из простых и быстрых блюд - жареная рыба в кляре. Рецепты кляра могут быть разными. Например, кляр на кефире или молоке. Рыба в кляре - рецепт приготовления нежной и сочной жареной рыбы в хрустящей, румяной корочке.

рыба 1 кг
мука 1.5 стакана
яйца 3 шт.
зелень по вкусу
соль по вкусу
жир сколько уйдет

Как готовится рыба в кляре? Рецепт начинается с подготовки рыбы, если не используется готовое рыбное филе. Подготовленную рыбу следует нарезать небольшими кусочками.

Затем приготовить из яиц, кефира (молока) и муки кляр консистенции густой сметаны, посолить.

Обмакивать кусочки рыбы на вилке в кляр и быстро выкладывать в разогретый жир. Жарить рыбу в кляре до румяной корочки. Готовую рыбу посыпать на блюде нашинкованной зеленью. Подавать рыбу в кляре с любым гарниром по желанию.

Рыба прекрасно сочетается с кислотой ( не зря мы едим ее с лимоном )))))
Кляр на кефире гораздо вкуснее, чем на молоке или воде .

как раз надо в кляр добавлять кефир, не прогодаете, добавляйте)

Хороший кляр получается на газированной минеральной воде.

можно. Я вообще кляр для рыбы готовлю так: одно яйцо. две столовых ложки с верхом майонеза, полстакана пива и муку до нужной густой консистенции. И, конечно, немного соли и молотого черного перца. Получается обалденно