. Мои котлеты
500 гр. мяса
1 (100 – 120гр. ) луковица
1 (60 гр) - .морковь)
50 гр. –корень сельдерея или петрушки, или пастернака
1 яйцо
½ сухой булочки
3 зубка чеснока
Специи: молотый перец, красный перец, горький перец
Соль
30 гр сливочного масла
Мука, смешанная с панировочными сухарями
Растительное масло
Фарш перемолоть на мясорубке или купить готовый. Лук, чеснок, морковь и корень сельдерея перемалываю в блендере, затем добавляю булочку, которую замачиваю предварительно в воде, затем добавляю яйцо, масло сливочное, соль, специи и продолжаю фарш вымешивать блендером. Затем формирую котлетки величиной с ладошку ( получается где-то 8 котлет) . Обваливаю их в смеси муки и сухарей. Разогреваю сковородку и наливаю растительное масло. Затем выкладываю котлеты на сковороду и жарю, но не долго на быстром огне, а затем уменьшаю огонь. Когда появляется корочка, то переключаю на меньшую ступень. Через некоторое время переворачиваю и закрываю крышкой сковороду. Готовлю на 6 ступени, а затем редуцирую огонь до 2 ступени. (У меня электроплита с 9 ступенями. В начале жарю на 9 ступени, а затем перехожу на 6-7, а в конце оставляю потомиться на 2-ой ступени) . Выключаю огонь и оставляю котлеты ещё на 10 – 15 минут на плите.
Отбивные
Мясо с вечера нарезать как на отбивные, затем обвалять в специяхс солью и чесноке пропущенном через чеснокодавку. На следующий день взять яйца, взбить вилочкой как на омлет. На плоскую тарелочку высыпать муку. Обвалять в муке, а затем в яйцах и положить на сковородку с разогретым растительным маслом
