Есть свежемороженая щука и горбуша. Можно из этого приготовить рыбные котлеты? И как? поделитесь пожалуйста рецептом..

рыба - 1кгг,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Рыбу 2 раза перекрутить на мясорубке .Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать. Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой

Горбушу лучше посолите:
Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается нежная.
Котлеты из щуки:
Два раза пропустить через мясорубку филе щуки, луковицу репчатого лука, кусок свиного сала, добавить мелко порезанной зелени, посолить, поперчить, одно яйцо, все перемешать сформировать котлетки, обвалять в муке и жарить на сковороде.

посмотри здесь. Из 93-х рецептов, надеюсь выберешь себе подходящий
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/

Сиченики из рыбы
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- рыба (филе судака, щуки, окуня, трески, хека) — 400г
- лук репчатый — 1 луковица
- хлеб пшеничный — 100г
- сухари — 2 ст. л.
- масло растительное — 3 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
Инструкции по приготовлению:
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным очищенным репчатым луком и размоченным в воде или молоке черствым хлебом, добавить соль, перец, яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленный фарш поделить на порции, обвалять в сухарях, придать им овально-приплюснутую форму и обжарить в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сиченики подать к столу с картофельным пюре и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Сама пользовалась этим рецептом, получается супер!

все через мясорубку, с луком, чесноком и специями, а если еще немного сала добавить, то вообще будет супер!! !
затем немного отмоченой булки, яйцо
лепим, на сковородку и.... кушаем!!!)))))

мясо через мясорубку 3 раза, лук, чеснок и ОБЯЗАТЕЛЬНО САЛА КУСОЧЕК!!! !
такая вкуснотища

Котлеты из горбуши
Ингредиенты
* 500 г филе горбуши
* 2 яйца
* зелень
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
Филе горбуши мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Яйца взбить.
Смешать яйца, горбушу, зелень, посолить, поперчить.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить котлетки, жарить на среднем огне 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут.
Приятного аппетита!

Полностью согласна с Олегом Марченко, можно еще сделать биточки в соусе. Только перед жаркой придаете круглую форму как на бифштексы, панируете в муке и жарите. складываете в кастрюльку и заливаете томатным соусом. Соус; жарите лук и морковь и добавляете том. пасту, потом соль, перец, и сахар и добавляете воды. дать прокипеть 2 мин, и заливаете биточки,. Дать покипеть мин 15, можно кушать как горячие так и холодные! Приятного апетита!!!