когда-то готовила чанахи...попалось тут название и вспомнила, как это вкусно. а как готовить - забыла..напомните? плизз!

Баранина с овощами (чанахи)
Баранину нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 дольки помидоры и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Иногда в чанахи еще кладут картошку. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на час при 190°. Дать настояться полчаса, вынув, посыпать зеленью с рубленым чесноком.
Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень.

Среди продуктов, из которых делается чанахи, обязательно должны быть баклажаны! И предпочтительнее - БАРАНИНА!
Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. Минут за 20 до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками и зелень (я очень люблю кинзу)
P.S. Если не хотите возиться с баклажанами, как написано в рецепте, то просто посолите их немного, чтобы горечь ушла, отожмите или промойте, нарежьте кубиками и добавьте в горшочек.

«жаркое»

Баранину или говядину порезать на куски толщиной 1 см и длиной 3—4 см, сложить в кастрюлю и сварить до готовности. Бульон процедить. Из бульона приготовить суп, а из мяса — жаркое. Для этого мясо посолить, посыпать перцем и обжарить с обеих сторон в масле, а затем ровным слоем уложить на сковороду. Поверх мяса положить репчатый лук полукольцами и нарезанный кружочками, картофель, посыпать солью, перцем, налить бульон. Сковороду закрыть крышкой, поставить на огонь, тушить до готовности. Через 30—35 мин в горячем виде жаркое подается на стол.

Готовить в горшочках! Положить на дно горшочка баранины в духовом шкафу разогретом до 180 С потомить горшочки мин 20-30 добавить картофиль кубиками лук полукольцами залить бульеном или водой 2 см от края горшочка добавить 1 ст л томатной пасты и тушить 20 мин. Потом добавить 2 дольки помидорок выдовить дольку чеснока посолить поперчить. В духовку на 10 мин. При подачи посыпать зеленью кинза укроп ...Приятного апетита!