Как замочить мясо перед жаркой на сковороде? Свиная шейка. спасибо.

Соевый соус, лимон, чеснок. Мясо не много подержать в соусе, на сковороду растительное масло и жарьте. Вкусно, быстро.... Можно мясл залить минеральной водой сильногазированной (минут на 10) потом жарьте, добавив специи оп вкусу. Мясо становиться очень мягким.

Если Вы замочите мясо, то все питательные вещества из него просто вымываются и при готовке оно у Вас будет сухим и невкусным, ем более такое шикарное мясо как свиная шейка, которое идеально для жарки и запекания, а готовится оно и так достаточно быстро, лучше натрите чесночком и травками и дайте ему постоять мин 20,потом или запекайте или жарьте, удачи!

в смысле замочить? зачем? слегка обжарьте мясо на подсолнечном масле с луком, потом налейте в сковороду воды ( не много, чтобы просто прикрыло наполовину мясо) , накройте крышкой и тушите.. . периодически переворачивайте мясо, ближе к концу готовки посолить-поперчить.. . когда вода вся выкипит, мясо обжарить до корочки

Мясо лучше не замачивать, а замариновать или засолить. Из опыта - простая соленая вода - лучше всего. Можно в воду положить немного тонко резаного лука.
Потом обсушить и жарить на сильном огне, посыпав перцем.

Лучше замариновать в специях, чесноке и травах.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=4
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_012.shtml
http://supercook.ru/russian/rus-15.html
См. здесь

Промыть, нарезать на удобные кусочки. Я заливаю кефиром, ряженкой или любым другим кисломолочным напитком. Добавить специи. Минут 30 дать помариноваться.

Я режу шейку на кусочки около 1см толщиной, складываю в миску, сверху заливаю майонезом, добавляю специи (перец красный, красный сладкий, черный, куркума или "прованские травы", немного соли) . Смазываю все кусочки равномерно и даю настояться минут 30. На разогретую сковородку с маслом выкладываю обваленные в панировочных сухарях куски свинины. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5минут с каждой стороны) и все. Мясо получается сочным, если подержать подольше, то оно пересохнет.

из своего опыта, мариновать мясо перед жаркой на сковороде глупо, если шашлык то другое дело.... в принципе если не хотите чтобы мясо сочным было то отбейте его как следует, натрите любимыми специями (это сугубо индивидуально) и солюь, дайте полежать минут 20 и обжарьте с каждой стороны по 8 минут.. . вуаля....