Как приготовить домашнего гуся?

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

Главное в этом деле-замочить его на сутки в соленой воде, в большом ведре. Опалить сначала, конечно! а потом уже можно натереть специями, нафаршировать яблоками и запекать в духовке. поливая красным вином. Долго! Часов пять, не меньше!
Вообще, стараюсь с домашними гусями не связываться... жесткие все таки они!

в нутрь рис со специями
обложить яблоками, завернуть в фольгу и в духовку

Я на гусях крест поставила! Те гуси, которые на свободе паслись - жёсткие, как не извращайся над ними. Один раз из деревни откормленного привезли - одно сало, и пока запекался, пришлось несколько раз сало сливать, начадила, и вкус у жирнючего гуся не ахти. Уж лучше индейку запекать! Рис - до полуготовности отварить, а специи - какие любите. В птичек мне нравится чуток можжевеловых "зёрен" добавлять, мускатный орех, прованские травы.

Самое обидное, что после запекания-его в 2 раза меньше, много жира вытапливается.

Я зареклась гуся готовить. 31 число - весь день и вечер с ним провела, а стали есть - мясо все равно жесткое. Его надо сутки-двое помариновать, а потом 6 часов печь, следить постоянно. Может импортные гуси не такие, мы брали в деревне простого.

строго глядя в глаза говорим.... ГОТОВСЯ!!!!

Главная Рецепты Вторые блюда Гусь в рукаве
ГУСЬ В РУКАВЕ

Рецепт Гусь в рукаве с фото
Состав рецепта блюда
Гусь - 5 кг.
Яблоки - 4 шт.
Горчица острая.
Соль столовая - по вкусу.
Мёд.
Апельсины - 2 шт.
Перец красный - по вкусу.

Способ приготовления блюда: как приготовить Гусь в рукаве.

Этот кулинарный рецепт гуся в рукаве я увидела в книге кулинарных рецептов, и приготовила его на Новый год, получился просто объеденье! А готовится этот рецепт гуся в рукаве таким образом: Гуся необходимо разморозить, начинить яблоками, а также и апельсинами, которые необходимо порезать дольками.
Из яблок необходимо удалить сердцевину. Число апельсинов и яблок зависит от размеров гуся. Выложить гуся на противень вложив его в рукав, после чего отправить его в разогретый на сто девяносто градусов духовой шкаф на четыре часа.
Если гусь не совсем большой, то время его приготовления необходимо сократить. За тридцать минут до готовности нужно будет вытащить птицу из рукава и обмазать птицу мёдом, который предварительно нужно смешать с острой горчицей.
Гусь в рукаве получается отменным, с золотистой и хрустящей корочкой! Хорошо его готовить для праздничного застолья, а можно и на будничный день тоже. Рекомендую попробовать. Вот и готова вкусная еда гусь в рукаве. Попробуйте приготовить! Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!