Хочу сначало отварить мясо,а потом прожарить.Ск. по времени варить молодую говядину перед жаркой?

думаю одного часа достаточно (если молодая) , а какой бульон чудесный получается и варёная говядина очень вкусная, утром на хлебушек

А почему не сразу? Будет гораздо вкуснее.

Мяса готовка

Зависит от части, откуда мясо взято и возраста животного. Каждая часть мяса варится по-своему. Говядина варится или тушится –

1 сорт: вырезка (filet) – 15 минут
2 сорт: антрекот (plat de cotes), краешек (cote), лопатка (paleron) – 45 минут
3 сорт: грудинка (poitrine), заруб (collier), пашина (flanchet), подбедерок (jarret), челка (gros bout de poitrine) – полтора часа

Остальные части как: бедро и кострец пока не надоест – часа два …

Запеките в фольге в духовке, специями, солью натрите. Запекается в течении часа-полутора. Быстро и вкусно и никакой мороки!! !
А вареное мясо не жарят - это не правильно!! ! Удачи. Или можно потушить в собственном соку с луком в кастрюльке - тоже очень вкусно!! !

пока не сварится. нужно ткнуть мясо ножом мягкое- значит готово. разные куски мясо варятся разное время. от часа до полутора.

Зачем так извращаться? Почему бы сразу не пожарить?!!

Если сначала хотите отварить говядину, кладите ее в кипящую воду - так весь сок останется в куске Варите около часа.

а вы ее зажарьте... А потом протушите в темном пиве.... До полного выкипания! Вкусно будет....

Зря варите, если хотите жареное мясо, вкус уже не тот, да и качество.