Какое блюдо можно приготовить из петушиных гребешков?

Продукты:

400 г гребешков петушиных

корень петрушки и сельдерея

3-4 лука

200 г белого сухого вина

2 ст. ложки лимонного сока

соль

Приготовление:

Гребешки опустить на несколько минут кипяток, затем обдать холодной водой и снять с них пленку, промыть. В сотейник положить гребешки, корни петрушки и сельдерея, лук, нарезанные ломтиками, залить куриным бульоном или водой так, чтобы они полностью покрыли продукты, добавить вино, лимонный сок, посолить и варить 30 минут на малом огне. Использовать гребешки можно как гарнир для соусов к блюдам из кур, цыплят, индеек и телятины.

Петушиные гребешки

Петушиные гребешки погрузить в горячую воду и снять пленку при помощи соли (соль препятствует скольжению пальцев при очистке) , обрезать перо у основания, промыть гребешки в холодной воде. В сотейник положить гребешки, петрушку и сельдерей, нарезанные ломтиками, и лук, залить куриным бульоном или водой так, чтобы полностью покрыть продукты жидкостью, добавить белое вино, лимонный сок, посолить и припускать в течение 30 минут. Готовые гребешки вместе с бульоном переложить в керамическую посуду и хранить на холоде.

1000 г гребешков петушиных, 40 г петрушки и сельдерея, 40 г лука, 50 г вина белого, 30 г сока лимонного

Но я бы не рекомендовал это делать, так как гребешки сейчас срезают с петушков уже в 5 месяцев, чтобы они не дрались меж собой. Поэтому они мелкие, жесткие и не вкусные. А раньше это был деликатес.

Заливное-отлично!!!

Жульен из петушиных гребешков:
гребешки петушиные - 400г, масло сливочное - 2 ст. л. , мука - 3 ст. л. , яйцо - 2 шт.
сметана - 200г, соль - по вкусу.
Очищенные и отваренные петушиные гребешки обжарить в масле. К пассированной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитые яйца, соль. Гребешки положить в кокотницы и залить приготовленной смесью. Запекать в духовке.

их едят? 0_0