Умеете ли Вы готовить настоящий плов?

Мало того что я НАСТОЯЩИЙ плов не умею готовить, а только обычный, я его ещё и не пробовала. Очень бы хотелось когда-нибудь попробовать как его готовят где-нибудь в Ташкенте.

Не умею. Бакинский с курицей меня научили делать, ферганский с бараниной делал, самаркандский с телятиной, плов в мешке (халтадаги савот) , а "настоящий" нет.

Плов русский
(рецепт из книги придворного повара Михайлова 1897 года)

Плов из телятины

Отварить 2 стакана риса в достаточном количестве воды, откинуть на решето, облить холодной водой и оставить. Приготовить соус таким манером: 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке коровьего масла, всыпать две чайных ложки с верхом пшеничной муки, размешать, влить чайную чашку сметаны и 2 стакана бульона, в котором варилась телятина, вскипятить, процедить; смешать с 3 фунтами мелко нарезанной вареной телятины, еще раз вскипятить; наконец прибавить приготовленный рис и поставить в кастрюле в духовую печь на ¼ часа.

К сожалению, готовлю только жалкое подобие плова.

не умею

А настоящий это какой? Рецептов приготовления плова у каждого народа множество.

да

Для справки их около! 00 рецептов и все настоящие даже есть плов с анашой .

Да запросто -главное зиру не забыть насыпать!

Философский вопрос! А что значит настоящий плов? Таджикский, узбекский, казахский, какие там еще бывают? Я думаю, плов, как и борщи, у разных хозяек/ев из одних и тех же продуктов разные получатся. И нельзя сказать, что они будут ненастоящие.

Я твой дом труба шатал!

1 кг мяса
1 кг риса (овальный)
3-4 средних моркови
3-4 большие луковицы
5-6 головок чеснока
300 гр растительного
масла (если плов
готовится в казане, то
масла 500гр; вкуснее,
если масло разных
видов, но ни в коем
случае пахучее
подсолнечное)
специи для плова
красный перец
поделиcь
рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь
комментарий
6
Инструкции:
Прежде чем нагревать
казан или кастрюлю,
где вы будете
готовить плов, вы
должны приготовить
все ингредиенты: все
вымыть и порезать
(мясо кубиками в 5-7
см, лук -
полукольцами,
морковь - соломкой,
чеснок - очистить
верхнюю пленку -
оставить головкой) .
Емкость для
приготовления плова
должна быть с
толстым дном,
желательно с
тефлоновым
покрытием. Разогреть
масло (не калить, т. к.
калят только
хлопковое масло) ,
поджарить лук до
почти золотистого
цвета (от этого зависит
цвет плова) , туда же
мясо и жарить до тех
пор, пока из мяса не
начнет выделяться
сок, мешать мясо
нужно не часто, для
того чтобы кое-где
была поджатистая
корочка. Все это
делается на большом
огне.
Затем положить
морковь, перемешать,
убавить огонь,
накрыть крышкой и
тушить. Морковь и
мясо выделят сок и в
этом соке все
тушиться до момента,
когда сок весь
испарится и морковь
начнет поджариваться.
Открываем крышку,
мешаем, жарим
морковь (от этого
зависит вкус плова) не
даем моркови
пригореть.
Наливаем воды
(важно: воды должно
быть 1,5 объема риса) ,
опускаем чеснок, все
специи (зира, тмин,
барбарис, красный
сладкий перец, можно
кари) , соль (на вкус
вода должна быть
солоновастенькой, не
соленой, не
нормальной, а именно
солоновастенькой) и
красный перец (также
как и соль - чуть с
перебором) .
Теперь все должно
кипеть 15 минут - весь
вкус должен уйти в
воду, а затем весь вкус
уйдет с водой в рис.
Засыпаем рис,
размешиваем,
закрываем крышкой,
огонь делаем средний,
через 15 минут совсем
маленький и далее
крышкой регулируем
испарение воды. Еще
через 10 минут
должна уйти вся вода
и быть готовым рис.