хочу сделать холодец - ноги только свинные. . специалисты есть?

Начните на этих выходных, главное бульон, а потом пред заливкой вы можете положить под нее что угодно. Вообще очень вкусно получается, если добавить мясо курицы

одна свин. нога, 3-4 крыла индейки, курица и кусочек говяжей булдыжки. Вымыть и залить чтобы покрыло или кол-во тарелок для холодца. Закипит, снять шум. Варить ночь на меленьком очень огне. Посолить при варке и добавить луковку

Ножки свиные, пол тушки курицы, немного говяжьей голяшки или рульки + целая луковица, целая морковка и специи, варить не менее 4-6 часов, снимаем обязательно пену, чтобы желе застыло прозрачным, проверяем на клейкость бульона двумя пальцами, если склеивание соединенных пальцев чувствуете, варить достаточно. Вынимаем мясо и мелко его режем, отсоединяя от мелких костей, большие отходят во время варки. Солим бульон чуть-чуть более вкуса, т. к. мясо еще возьмёт соль на себя. На дно лотков раскладываем резанные зубчики чеснока, лавровый листик, перец горошком, рубленное мясо, сверху для красоты укладываем резанную кружками отварную морковь и аккуратно, тонкой струйкой, с боков заливаем процежанным бульоном. Даём остыть при комнатной температуре и только потом ставим на холод для полного застывания.
Если вместо говядины используют свинину, то желе получается беловатым и во время комнатного остывания необходимо снимать лишний жир. Для полной прозрачности вместо ножек свиных берут говяжьи.
Подают холодец с хреном, горчицей как закуску, но мне нравится с отварным рассыпчатым картофелем, посыпанным зеленью с чаркой водки и солёненьким огурчиком!

Уже варю. С говядинкой +

Рецепт холодца варил вчера сегодня обьедаюсь очень просто и вкусно.

Взять 2-3 кг подходящего мяса (Говяжья или свинная нога или свинная голова + говяжья вырезка можно и без нее но без свинины никак) положить в воду так чтобы только покрывала мясо и варить от 6 до 10 часов.

За час до конца положить ожну целую луковицу и лавровый лист.

Через час вынуть мясо и отделить от костей мякоть и разоложить по тарелкам.

В бульен добавляем давленный чеснок чеснока не жалеть и соль (примерно 1,5 столовой ложки, лучше больше чем меньеше что бы было соленое) . Когда бульен закипит выключаем и даем постоять 15 минут. Через 15 минут фильтруем содержимое через двойной слой марли и разливам по тарелкам. Ставим в холодильник.

Кушайте на здоровье.

Кстати вместо нашей горчицы можно использовать японскую Васаби мне очень нравится.

варить нужно 3ч хорошо если 2 окорочка положите .воду не долевать .

Я беру свиные ноги и курицу. Варю не менее пяти часов, перекручиваю через мясорубку, разлаживаю по тарелочкам, добавляю чеснок (выдавливаю) промокаю салфеткой жир и ставлю в холодильник.... не забудьте при варке добавить морковь и лук, а бульон процедить прежде чем заливать.... очень вкусно

купи еще говяж, будет вкуснее