Подкинте рецептик приготовления блюд из судака?

Филе судака с ветчиной
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 4 филе судака
• соль, перец
• 100 г нарезанной ветчины
• 250 г моркови
• 150 г мелких луковиц
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахарного песка
• сок 1 лимона
• кайенский перец
• свежая мята
• 1 ст. л. топленого масла
Приготовление
Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать каждое на 2 куска. Слегка посолить, поперчить и завернуть каждый кусок в ломтик ветчины. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Чеснок очистить и истолочь. Обжаривать морковь, лук и чеснок 3 минуты в растительном масле. Посыпать сахарным песком, слегка поперчить и еще немного обжарить. Развести лимонным соком и тушить 15 минут. Нагреть духовку до 100 градусов. Как следует обжарить рыбу со всех сторон в горячем топленом масле. Поставить в духовку и запекать 5 минут. Разложить по тарелкам филе судака с морковью и украсить листочками мяты.

Судак отварной-соус польский (в растопл слив масло добавить мелко нарубл вареные яйца, чуть лимон сока и зелень петрушки)

СУДАК ПОД МАРИНАДОМ
Рыбу жарю кусками, потом разбираю и отделяю кости. Маринад: морковь на крупной терке, лук четверть кольцами, обжариваю, подливаю воды, кладу перец душистый и гвоздику, тушу до мягкости, в конце добавляю томат или кетчуп. Остужаю. Потом добавляю уксус, саxар и соль по вкусу, чтоб получился вкусный маринад. И смешиваю рыбу с маринадом

СУДАК В ТЕСТЕ, ЖАРЕННЫЙ В МАСЛЕ. Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4-5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло. Рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем. (СУДАКА-100Г, МАСЛА ТОПЛЁНОГО -20Г, МУКИ ПШЕНИЧНОЙ-30Г, 1/2ЯЙЦА, САХАРА-3Г, СМЕТАНЫ-25Г)

СУДАК ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ. Очистите рыбу (400г), раделайте на филе. Отварите вместе с кореньями, луком, солью и специями. Затем готовую рыбу переложите на блюдо и полейте чесночным соусом. ПРИГОТОВЬТЕ СОУС: разотрите чеснок (4 дольки) с солью, перцем и желтком, постепенно добавьте растительное масло и, не прекращая растирать соус, доведите до консистенции сметаны, влейте лимонный сок и взбейте. Подайте рыбу вместе с картофелем, посыпав зеленью.

Рыба по-монастырски

Лист смазать маргарином. Нарезать лук полукольцами и засыпать им дно. Рыбу порезать кусочками, посолить, поперчить, полить соком 1∕2 лимона.
На 1кг филе – 4-ре яйца – натереть на крупной терке. Засыпать рыбу. Сверху грибы жареные – соломкой. Потом твердый сыр. Сверху сбрызнуть соком оставшегося лимона и смазать майонезом.
На 30 мин. в духовку до золотистой корочки

Рецепт приготовления
заливной рыбы. Такое
блюдо лучше всего
готовить из свежей,
крупной рыбы,
желательно семейства
осетровых или из
судака.

Ингредиенты:
Лимон — 0,25 Штук
Судак — 1,2
Килограмм
Желатин — 10
Грамм
Репчатый лук — 1
Штук
Соль — 0,5 Чайная
ложка
Лавровый лист — 1
Штук
Перец горошек
черный — 5 Штук
Яйца — 1 Штук
Морковь — 100
Грамм
Петрушка — 10
Грамм
Количество порций: 6
Рецепт "Заливная
рыба":
1. В первую очередь
выпотрошим рыбу,
удалим жабры,
очистим чешую и
промоем ее. Острым
ножом отрежем хвост
и голову, затем
отделим от позвонка
филе.
2. В кастрюлю кладем
все, кроме филе и
заливаем водой (один
литр) , доводим до
кипения. Очищаем
луковицу и морковь, и
добавляем их в
бульон. Добавляем
сюда специй и соли.
Огонь делаем
маленьким и минут
сорок варим.
3. Кусочками нарезаем
оставшееся филе.
Вынимаем из готового
уже бульона все то,
что там варилось,
откладываем морковь
для украшения.
Нарезанные кусочки
филе кладем в бульон
и минут десять варим
до готовности.
4. Филе из бульона
вынимаем, бульон
процеживаем через
марлю в несколько
слоев. Осветляем
бульон с помощью
яйца. В холодной воде
замачиваем желатин и
затем добавляем к
теплому бульону,
размешивая до
полного его
растворения.
5. В формы разливаем
немного бульона,
даем застыть, и
украшаем фигурно
нарезанной вареной
морковью. Вновь
заливаем бульоном.
Выкладываем кусочки
филе. Даем застыть.
6. Несколько часов
держим формы в
холодильнике. Затем
на блюдо
выкладываем желе из
формочек. Украшаем
зеленью и лимоном.