Поделитесь рецептом чебуреков, но таким что-бы за уши не оттащить!

Вчера как-раз сделала по два штуки, с мясом, и с подругой под рюмочку съели "на ура"....

Фарш делаю обычно сама, из свинины и говядины. Лук очень мелко режу, ножом. Добавляю молотый перец, зелень по желанию, ( я режу молодую зелень сельдерея, а зимой, всегда есть замороженный в морозильной камере) добавляю воду - очень холодную, соль по вкусу. Фарш хорошо вымешать и пусть стоит в холодильнике напитывается специями а мы пошли ваять тесто.. .

Тесто: В поллитровую банку вбить - 2 яйца, влить - 2 столовые ложки растительного масла (без запаха) , 1/3 чайной ложки соли, перемешать хорошенько и долить холодной водой, до горлышка банки.
В глубокую миску просеять муку, примерно 500 - 600 гр. Полученную смесь, из банки, вливаем в муку, небольшими порциями, и ложкой замешиваем по всей поверхности муки в миске. Если муки мало, добавьте. Затем все тесто выкладваем на стол и вымешиваем. Тесто должно быть эластичным, не очень тугим. ( Когда я его раскатываю, тесто не прилипает к столу. ) Тесту придать форму рулета и поделить его на порции - примерно 15 - 18 штук. Делаем шарики, и посыпав стол мукой, раскачиваем так, чтобы просвечивался узор стола, примерно 2 -2,5 мм. толщиной.
От середины чебурека выкладываю фарш, вниз и накрываю второй половиной теста, Затем быстро, по полукругу, скалкой прижимаю края теста, чтобы не вытекало и резцом для чебуреков обрезаю излишки теста.
Чебуреки получаются слоенные и очень, очень вкусные.
Жарить в раскаленном масле, лью масла много, чтоб чебурек плавал, а не горел. Большой лопаткой, переворачиваю аккуратно придерживая за обрезанный край. Выкладываю на решетку, жир лишний убираю. Должны и вас получиться!
Делайте, за уши вас точно не оттянешь. Я своим отдыхающим ( на море приезжают ко мне) жарю, они в шоке.. .
Вместо мяса, можно делать с сыром и зеленью, по вкусу.. .
Если что не понятно пишите, я отвечу.

Чебуреки

Подсоленный кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеянную муку (1 ст.) , хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час. Тем временем мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с курдюком до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать. Тесто обмять, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо) , каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду) , лепить чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой) , разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить) , стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Сразу подавать.

На 8-10 штук

400 г баранины (лопатка) ; 70 г курдюка; 1 луковица; 3 ст. муки; 1 яйцо; 2/3 ст. (+ 2 ст. л. ) растительного масла; мясной бульон (замороженный) ; 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; пучок кинзы; соль, чёрный перец

Кушайте на здоровье, самый простой и лучший рецепт чебуреков крымчаков
http://r-crimea.blogspot.com/2012/01/blog-post_2567.html

тесто делаю почти как INTIZAR,только без молока в тесте и в фарш добавляю воду и зелень

Тесто я делаю так: заливаю сливочное масло кипятком, слегка солю, а потом уже муку, когда вода остынет, но все еще теплая. Тесто получается как слоеное. Раскатываю тонко. А фарш надо на крупной решетке через мясорубку проворачивать. И в него добавить специй как для плова. Я готовые покупаю.

В фарш побольше лука и зелени

Для фарша нам понадобятся такие ингредиенты: 300 грамм жирной свинины; 300 грамм говядины; 3 средние луковицы; зелень (побольше) ; вода; соль, специи по вкусу. Пропускаем мясо через мясорубку с крупной сеткой . Мелко режем лук Мелко режем зелень: укроп, петрушку, можно кинзу. Добавляем по вкусу соль и специи. Черный перчик – обязательно, кориандр – чуть-чуть, можно немножко паприки, имбиря и зубочек чеснока . Солить нужно по вкусу тщательно вымешав фарш, его нужно разбавить, чтобы по консистенции он стал полужидким. Разбавлять фарш можно чем угодно: бульоном, водой, кефиром, молоком. Мне больше всего нравится водой.
Для теста : 600 грамм муки (примерно 4 стакана) ; 300 грамм теплой минеральной воды (чуть больше стакана) ; чайная ложка сахара; чайная ложка соли (без горки) ; 4 столовые ложки растительного масла или 80 грамм маргарина, 1 ч. ложка хорошей водки.
Для приготовления теста в теплой воде растворяем соль и сахар. Сахар кладем обязательно, тесто от него не будет сладким, а вот подрумяниваться будет лучше. Постепенно, порциями всыпаем в воду с солью и сахаром муку, вымешивая тесто, чтобы не было комков. Когда тесто будет, как густая сметана, добавляем растительное масло. и чайную ложку водки. Она даст пузырьки на поверхности чебуреков и хрустящую корочку. Добавив масло, продолжаем вымешивать тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет эластичным, нежным, отлипающим от рук. Теперь
переходим к изготовлению самих чебуреков.
Можно раскатать большущий пласт теста и из него с помощью тарелки вырезать заготовки, или, просто отщипываем и раскатываем тесто в круг. Теперь на одну половинку круга равномерным слоем выкладываем нашу начинку. Аккуратно сгибаем заготовку и накрываем фарш второй половинкой теста. вооружаемся обычной вилкой и тыльной стороной зубчиков аккуратно и плотно сдавливаем края чебурека по периметру. Ставим на огонь сковородку и наливаем туда масло. но не на половину сковороды, сантиметровым, от силы двухсантиметровым слоем. Когда масло раскалится и со дна сковородки начнут подниматься белые пузырьки, выкладываем чебуреки и жарим их с двух сторон до румяной корочки на умеренном огне.

Да делай как обычно тока мясо не через мясорубку а острым ножом да помельче

А я пол стакана вода, пол стакана молока ложечка ст. водки или коньяка, ложка ст. масла раст. , мука, В фарш добавьте холодного молока, чтобы фарш (мясо плюс лук) был жиденьким, и тесто раскатываете очень очень тоненько, и фарш ложите очень очень! тоненьким прозрачненьким, когда пожарите будет очень вкусно!

знаю очень вкусные на ПИВЕ!! !
ТЕСТО: соль + сахар+пиво+теплая вода+мука+масло раст. Замесить тесто, пусть постоит 30 мин, что было эластичное, не крутое, а слегка мягкое. Затем тесто на шарики разделить, накрыть кулечком, пусть постоит, еще подойдет. Потом раскатываешь чебурек, кладешь начинку и во фритюре жаришь. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!! ПОПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!))))))))))))))) )
НАЧИНКА: ( моя самая любимая))))) ) мелко нарезанный свежий помидор+брынза (на терке) + сыр тв. (на терке) + петрушка (мелко) + немного водички или бульона.
РS. В тесто воду с пивом в равных количествах.